酒酿
简单
4人份
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食材清单
其他
- 250克温开水
- 500克糯米
- 5克酒曲
营养成分
热量
742.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
32.0 克
碳水化合物
98.0 克
纤维
8.0 克
糖
17.0 克
钠
869.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将糯米淘洗干净，用凉水浸泡一夜，用手能将糯米粒撵碎的程度。（如没泡透的糯米之后做成酒酿会反生）
2
蒸锅中垫入纱布，倒入泡好的糯米摊开，盖上锅盖蒸30分钟。
3
（如果用电饭煲煮糯米饭，发酵后的酒酿太软，口感欠佳，不建议电饭煲煮)
4
如果蒸好的糯米饭太干或有夹生，在饭上洒少量水再蒸一会。
5
.选一个干净无水无油的器皿，确保干净。
6
蒸熟的糯米捣散放凉，放凉的糯米倒入盆中，倒入370亳升水拌匀（冬天水温30度更适合)，再散上酒曲拌匀。拌匀后醒一会儿。
7
(拌前留下一点点酒曲)
8
(也可用370亳升凉开水将酒曲化开，再一起将酒曲水和米饭搅拌均匀)
9
翻拌好后，倒入器皿中整平．压实。（如这步没做到位，上面一层酒酿米容易夹生)中间挖一个坑，表面撒一点点刚才留下的酒曲，确定凉透后盖保鲜膜，30度室温36小时左右即可出酒酿。（冬天发酵时间会加长些)
10
如达不到方中的温度加长发酵时间就行。
11
酿好的酒酿，放入冰箱冷藏保存。最佳食用时间出酒酿后再放两天。
12
冷藏保存一个月内吃完
13
不同的甜酒曲用量不同，配方中用的是（安琪甜酒曲）
14
直接放瓶子里做送人或卖出更好看更方便。
15
按方中的量直接放到瓶子里发酵。每瓶280毫升共4瓶。
