戚风裸蛋糕
简单
4人份
6寸 #工具 刮勺 硅胶垫 盆3 打蛋器 蛋抽 克称 滤网 锯齿刀 抹刀 模具 网架 计时器 转台 脱模刀 菜板
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- #内馅
- #蛋糕体
- #装饰
- #香缇奶油
- 100g芒果
- 100g蛋白
- 200g淡奶油
- 25g玉米油
- 30g蛋黄
- 45g低筋面粉
- 6g牛奶
- 芒果 蓝莓5草莓3水果
调味品
- 15g糖粉
调味料
- 50g细砂糖
营养成分
热量
336.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
33.0 克
碳水化合物
21.0 克
纤维
1.0 克
糖
4.0 克
钠
776.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
#蛋糕胚
2
准备
3
1、预热烤箱 上下火170 30min or 上下火 150 43min（6寸）
4
上下火150 48min （8寸）
5
上下火150 55min （10寸）
6
2、芒果切小丁/大丁 草莓对半切开
7
3、淡奶油+细砂糖 打蛋器中速打至7分发
8
1、蛋黄用分三次加入玉米油+牛奶，搅拌至乳化均匀
9
2、打发蛋白，分三次加入细砂糖（鱼眼泡 细气泡 有纹路）至干性状态（呈短小尖峰状）
10
1、取三分一蛋白膏加入蛋黄糊翻拌均匀后加入粉继续翻拌均匀，再倒回蛋白膏翻拌均匀*迅速完成，不然会消泡。
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1、倒入模具抹平表面震两下震出大气泡，放入预热好的烤箱中层。
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1、出炉后震一下倒扣在网架上放凉脱模
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2、蛋糕用锯齿刀切三片
14
示范
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#香缇奶油
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淡奶油+细砂糖 打蛋器中速打至抹面状（冰淇淋状）
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#组装
18
1、蛋糕上抹一次奶油放水果粒再抹一层奶油，重复两次。
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2、面上抹奶油装饰水果
20
示范
21
附上尺寸转换表：竖列为原配方尺寸，横行为需换算的尺寸。如4寸改成8寸模具，材料重量直接乘以4；8寸改6寸模具，材料重量直接乘以
22
56。
