爷爷爱的芙蓉猪肚莲子汤
简单
4人份
爷爷已经离开我们6个年头了。但是以往每个节日的家庭聚餐，都少不了他做的这个汤。团圆饭像个纽带样的，系紧了在各地的亲人。小时候很爱站着灶边看爷爷做菜。现在只能复刻他曾经的味道，来怀念心中的故人。
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食材清单
其他
- 3个鸡蛋
- 一小把枸杞
- 手抓一把莲子
- 用来清洗猪肚用面粉
肉类
- 1个猪肚
蔬菜
- 两片生姜
调味料
- 盐
营养成分
热量
520.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
34.0 克
碳水化合物
56.0 克
纤维
4.0 克
糖
7.0 克
钠
233.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
清洗猪肚：先用适量面粉把猪肚里外都裹一遍过去，然后搓揉，清洗。有油脂的部分可以用剪刀剪去，避免汤太油腻。清洗干净的猪肚是为了煲汤的味道无异味很关键的一步。
2
然后把猪肚放入加入姜片的冷水中，烧开焯一遍即可。
3
再取去冲下水切片。
4
然后把切了片的猪肚和清洗过的莲子入高压锅。有砂锅炖锅都可以。想要快速的话可选高压锅。加入姜片。
5
开火烧开出气后转小火压10来分钟。更加猪肚软硬的喜好程度增减时间。
6
开锅后丢入枸杞上盖焖一会就好。
7
在高压锅煮猪肚的同时，打三个蛋加少许盐少数水，用汤碗来蒸个蛋，就是覆盖在碗底差不多两公分高度即可的蒸蛋。
8
然后出锅后加入盐调味，莲子有淡淡的甜味，所以我只加了盐即可。把猪肚汤倒入蒸蛋的汤碗中。即可上桌。
9
然后舀汤的时候用汤勺舀起碗底的蛋，一起和猪肚莲子装入小碗，味道淡淡的，不油腻。
10
猪肚莲子都是健脾胃的，加上蒸蛋的滑嫩。口感和食补上都是相得益彰的。
