啤酒鸭·夏末秋初时
简单
4人份
夏末初秋的晚餐总是要纠结很久吃什么菜，身体和口味一般，有点乏味，需要来点刺激的食物。那就做一道快手啤酒鸭吧，油而不腻，Q弹可口，啤酒的小麦香沁入到鸭肉里，大快朵颐的感觉真好
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食材清单
其他
- 10瓣蒜
- 1只鸭
- 1大个姜
- 1瓶啤酒
- 2个大红椒
- 2块桂皮
- 3勺郫县豆瓣
- 4个八角
调味品
- 若干片香叶
营养成分
热量
247.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
40.0 克
碳水化合物
91.0 克
纤维
2.0 克
糖
8.0 克
钠
684.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
新鲜宰杀的鸭子，洗净，倒入沸水中，加一块姜，滴少许白酒，去腥味。3分钟后，捞出过冷水后，沥干水待用
2
热锅冷油，加入几片姜片，几瓣大蒜，倒入沥干水的鸭肉，在油锅里爆炒，加一勺料酒，少许盐，入味。
3
香料，洗净，备用
4
加入香料，再快速翻炒鸭肉，直到香味溢出来。
5
我选择的是青岛啤酒，因为鸭子比较大，最后用了一罐半的啤酒量。
6
倒入啤酒掩盖住鸭肉即可
7
煮沸的啤酒鸭倒进高压锅里，上汽后，炖煮8-10分钟。如果时间充裕，可以直接小火熬制到啤酒收干。
8
辅料，大红辣椒切成棱形，大蒜，郫县豆瓣。
9
炒红油。郫县豆瓣3勺，大红辣椒，蒜瓣，加食用油。翻炒
10
把炖煮好的啤酒鸭倒入红油里，大火转小火，加少许盐，一小块冰糖，几颗味精，再次熬煮，到红油收汁。
11
装盘，上菜。百吃不厌啤酒鸭，也就这么简单。一家四口，围坐在一起，夏末的晚餐，也就津津有味了
