韭菜鸡蛋大包子
我爱吃韭菜。 可是，家里三口人，只有我爱吃韭菜。 所以这个菜谱是我一个人的狂欢。 天知道，爱吃韭菜的人，是多么爱吃。而不爱吃的人，包括胃不好的人，又是多么不爱吃。 真的是让世人爱憎分明的韭菜呀！ 这次用量可以做15个左右大包子。 自己按需同比例减少即可。
食材清单
其他
- 2个鸡蛋
- 3-5克酵母
- 300克水或者牛奶
- 500克面粉
- 下面是馅儿料
- 自己看着拌！十三香，黑胡椒粉，耗油，香油，花生油
蔬菜类
- 若干韭菜
调味料
- 10克糖
- 3克盐
营养成分
热量
169.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
37.0 克
碳水化合物
51.0 克
纤维
8.0 克
糖
16.0 克
钠
875.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
先说发面的步骤。
水和牛奶发面都是可以的，同样的量，感觉水会让面团更软，而牛奶会让面团硬实劲道。
我一般是一盒220ml的盒装牛奶倒入量杯，再添加一点热水，到300ml，这样牛奶和水的温度用手试一下温热，就可以倒入酵母粉。酵母我也没有另外单独称量，就铺满水面就可以了。大约是3－5g的样子。
搅动一下，静置一会就可以加入面粉里了。
500g面粉称量好，加入3g左右的盐，加入10g左右的白砂糖，搅拌均匀后，把酵母和牛奶的混合物加进来，筷子搅拌成絮状，放到面包机15分钟和面程序。然后把光滑的面团放到一个大碗/盆中，放到温暖的地方发酵到两倍大就可以了。
家里有暖气的时候，2h足够了。现在停暖了，家里只有20度，发酵就慢一些，放到太阳下面或者放到有热水的锅里面，可以提速。
面团发酵的过程可以准备馅儿。
面团发好取出。先揉几时下排气，分好jizi，我一般都是60g一个面团。每个jizi再单独揉几时下，擀皮，包馅儿。
包的时候，手一定在中心位置不要偏移，就不会包不住啦。另外，皮儿一定是边儿薄，中间厚些，不要太薄，不要那种小笼包的感觉。
每个包子放一张一次性的蒸纸，放到加好冷水的蒸锅里面，二次醒发。根据家里的温度，20分钟－40分钟不等，有时间的就多等一会，包子胚长大的多一些再开火。上来气改中火蒸15分钟，然后就可以关火。等5分钟开盖。白白胖胖的大包子就出来了。
注意面团不要发酵过度，我以前总是容易做成死面的，就是头一天和面第二天才做，面团明显发酵过度了。
