草莓班兰手绘蛋糕卷
简单
4人份
找到之前买的《手绘蛋糕卷》一书，连着做了三款，刚开始还不太熟练，做了款“抽风的树”（后面后图），我家那位笑话我好几天没吃青菜，画个竹笋出来解馋。。。。，后来又连着做了两个几何图案的卷卷，第一个是抹茶的，因为面糊比例调的有点问题，红色蛋糕糊最后形成了明显的凸起，汗~然后就是今天这款卷卷了，淡奶油最后只剩下70多克，找了找冰箱里还有一点点奶油奶酪，和一起凑合着抹了个蛋糕，貌似还是不太够，总之就是历经坎坷才完成了这三款蛋糕。不过真的很喜欢蛋糕组织和口感，湿润、紧实、细腻，吃起来相当不错，把它们包好送人，不光模样吸引人，口感更是相当赞。
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食材清单
其他
- 1大勺君度橙酒
- 1小勺班兰香精
- 1小勺草莓粉
- 3个蛋黄
- 40ml色拉油
- 45克奶油奶酪
- 4个蛋白
- 60ml牛奶
- 75克淡奶油
- 80克低粉
- 少许盐/柠檬汁
- 适量草莓
调味料
- 15克糖粉
- 15克细砂糖
- 25克细砂糖
- 40克细砂糖
营养成分
热量
725.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
22.0 克
碳水化合物
82.0 克
纤维
8.0 克
糖
12.0 克
钠
224.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
蛋黄加25克糖打至颜色稍白，体积稍大且浓稠
2
加入牛奶和色拉油继续混合搅拌均匀
3
筛入提前过筛两次的低粉拌匀
4
蛋白加柠檬汁和盐打至粗泡，加入40克打至中性发泡
5
取一汤勺蛋黄糊筛入草莓粉拌匀，加入2汤勺蛋白霜翻拌均匀
6
倒入裱花袋中
7
在铺油纸的烤盘上，挤出几何图形的红色部分。烤箱预热180烤2分钟
8
剩余蛋黄糊加入1勺班兰香精，取1/3蛋白霜翻拌后倒回剩余的蛋白霜中翻拌均匀
9
倒入烤好的红色面糊上，烤箱180度烤15分钟左后。取出烤好的蛋糕后立即撕去油纸，放网架上晾凉，晾凉时盖上油纸，防止蛋糕体风干
10
奶油奶酪隔水加热软化，加入糖粉拌匀
11
淡奶油打糖打发
12
两者混合拌匀后冷藏一会儿
13
蛋糕表面刷一层橙酒
14
蛋糕体稍有一定的温度时候就开始抹芝士奶油酱，四周留出不抹，内侧摆上草莓
15
卷起，冷藏至凝固
