草莓班兰手绘蛋糕卷

简单 4人份

找到之前买的《手绘蛋糕卷》一书,连着做了三款,刚开始还不太熟练,做了款“抽风的树”(后面后图),我家那位笑话我好几天没吃青菜,画个竹笋出来解馋。。。。,后来又连着做了两个几何图案的卷卷,第一个是抹茶的,因为面糊比例调的有点问题,红色蛋糕糊最后形成了明显的凸起,汗~然后就是今天这款卷卷了,淡奶油最后只剩下70多克,找了找冰箱里还有一点点奶油奶酪,和一起凑合着抹了个蛋糕,貌似还是不太够,总之就是历经坎坷才完成了这三款蛋糕。不过真的很喜欢蛋糕组织和口感,湿润、紧实、细腻,吃起来相当不错,把它们包好送人,不光模样吸引人,口感更是相当赞。

草莓班兰手绘蛋糕卷
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食材清单

其他
  • 1大勺君度橙酒
  • 1小勺班兰香精
  • 1小勺草莓粉
  • 3个蛋黄
  • 40ml色拉油
  • 45克奶油奶酪
  • 4个蛋白
  • 60ml牛奶
  • 75克淡奶油
  • 80克低粉
  • 少许盐/柠檬汁
  • 适量草莓
调味料
  • 15克糖粉
  • 15克细砂糖
  • 25克细砂糖
  • 40克细砂糖

营养成分

热量

725.0 卡

蛋白质

5.0 克

脂肪

22.0 克

碳水化合物

82.0 克

纤维

8.0 克

12.0 克

224.0 毫克

维生素

C,E

矿物质

Iron,Zinc

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

蛋黄加25克糖打至颜色稍白,体积稍大且浓稠

2

加入牛奶和色拉油继续混合搅拌均匀

3

筛入提前过筛两次的低粉拌匀

4

蛋白加柠檬汁和盐打至粗泡,加入40克打至中性发泡

5

取一汤勺蛋黄糊筛入草莓粉拌匀,加入2汤勺蛋白霜翻拌均匀

6

倒入裱花袋中

7

在铺油纸的烤盘上,挤出几何图形的红色部分。烤箱预热180烤2分钟

8

剩余蛋黄糊加入1勺班兰香精,取1/3蛋白霜翻拌后倒回剩余的蛋白霜中翻拌均匀

9

倒入烤好的红色面糊上,烤箱180度烤15分钟左后。取出烤好的蛋糕后立即撕去油纸,放网架上晾凉,晾凉时盖上油纸,防止蛋糕体风干

10

奶油奶酪隔水加热软化,加入糖粉拌匀

11

淡奶油打糖打发

12

两者混合拌匀后冷藏一会儿

13

蛋糕表面刷一层橙酒

14

蛋糕体稍有一定的温度时候就开始抹芝士奶油酱,四周留出不抹,内侧摆上草莓

15

卷起,冷藏至凝固

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