杏花楼青团（蛋黄肉松馅）
简单
4人份
淘妈的新浪微博：@淘桃曼 最近上海杏花楼的青团被黄牛炒到300元一盒（6个），整天天不亮就开始排队，简直场面之夸张，今天早饭我就做了这个，做的是10个的量！喜欢吃金丝肉松饼的人肯定喜欢吃，确实当早饭吃很合适，蛋黄肉松馅一定要好蛋黄，要红的流油的那种，刚蒸熟时咬一口，满口的蛋黄香～放凉了口感会更Q弹！
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食材清单
其他
- 120g肉松
- 120ml菠菜汁
- 250g糯米粉
- 25g沾米粉
- 25g澄粉
- 5个咸鸭蛋黄
- 适量温水
- 适量猪油
- 适量色拉油
调味料
- 适量沙拉酱
营养成分
热量
349.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
19.0 克
碳水化合物
98.0 克
纤维
9.0 克
糖
9.0 克
钠
914.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将蛋黄蒸熟
2
肉松、熟蛋黄、猪油、沙拉酱、色拉油翻炒混合，可不用开火，如果猪油化不了可稍微开一会火
3
内陷混合均匀
4
等分成10个球
5
菠菜叶榨汁并过滤
6
将三种粉和菠菜汁混合
7
和面的时候根据情况加入温水调和
8
将面团等分10份，包入内陷搓成球
9
锅里铺上油纸，防止青团粘锅、开火沸水蒸15分钟，蒸熟的青团就会变成墨绿色了
10
蒸熟后，迅速刷上色拉油，防止表皮变干，然后用保鲜膜包扎实，不要进入空气！青团皮是很容易结干皮的哦