糖人包子馅
简单
4人份
给糖人做的主食包子，低盐低糖低脂。这款包子的馅料没有放盐，采用重色酱料调制肉味，即生抽替盐，蚝油提香，老抽提色，至肉质红润味重。配料不加盐，与肉馅混合吸取咸味而肉色仍保留酱色，照顾糖人视觉上的享受。 方子做了18个包子，蒸笼每格放6个，刚好三层。包子每个约150克，每餐一个做主食，再加其他配菜补充营养，比如鱼虾，比如蔬菜，糖人需要多食蔬菜。 面团做法省略，这里只介绍馅料的配制，如有需要可参考http://www.xiachufang.com/recipe/105891446/
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食材清单
其他
- 10朵黑木耳
- 1勺生抽
- 1勺老抽
- 1把粉条
- 2勺蚝油
- 2根（小）茭白
- 350克水（牛奶）
- 350克肋排肉
- 5根芹菜
- 600克中筋粉
- 7克酵母
- 半根胡萝卜
- 面团
- 馅料
蔬菜类
- 若干葱姜
营养成分
热量
208.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
5.0 克
碳水化合物
83.0 克
纤维
5.0 克
糖
13.0 克
钠
980.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
肋排肉350克。
2
切丁剁成肉泥。
3
加生抽蚝油和老抽。淹制片刻。
4
配料芹菜焯水，胡萝卜菱白黑木耳上锅小炒，粉条需先烫软剪成寸断。
5
姜用水煮取汤汁。拌肉泥去腥提香。采用同向打圈拌法。
6
混合所有馅料。最后放入小葱。
7
圆包和树叶包内容相同，交错摆法是为节省空间。
8
大火20分钟关🔥焖5分钟。
9
一次发酵法。
10
来个切面，皮厚薄适中，馅料多多，营养丰富。
