豆渣戚风纸杯蛋糕
简单
4人份
方子来自麋鹿的迷路，谢谢方主的分享，有改动。 做豆浆留下很多豆渣，试着做了豆渣蛋糕。 我的豆浆是有糖的，用原方25克糖做出来的小蛋糕还有点淡，可以说没什么味道，适合小宝宝。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 15克豆浆
- 25克玉米油
- 3个(50g以上)鸡蛋
- 40克（原方25克）细砂糖
- 45克低筋面粉
- 70克豆渣
营养成分
热量
169.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
30.0 克
碳水化合物
55.0 克
纤维
4.0 克
糖
6.0 克
钠
449.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
蛋黄蛋白分离，蛋黄放大碗中加入豆渣拌匀。
2
再倒入豆浆搅拌均匀。
3
家里没有玉米油了，我用的椰子油，加入椰子油搅拌均匀。
4
继续加入低筋面粉搅拌均匀，因水份少比较干。(注意⚠️用翻拌法，或切拌法，切勿打圈)
5
称好细砂糖。
6
蛋白放冷冻5分钟结成冰花状，但流动的状态。放入两滴柠檬汁开始打发，打发到粗泡沫状态加第一次细砂糖。
7
打发到细泡沫时加第二次细砂糖。
8
打发到细腻状态加入细砂糖，同时把盘边的蛋白刮下来，打发更均匀。
9
打发到干性发泡，小直尖状态。
10
把蛋白和蛋黄糊混合。(注意⚠️用翻拌法，或切拌法，切勿打圈会消泡)
11
蛋糊拌好后感觉比较粗糙，可能加豆渣的原因。
12
这时可以预热烤箱了150度10分钟，蛋糕糊装入蛋糕纸杯。
13
纸杯放入中层调140度40分钟，转130度15分钟左右。
14
烤至表面上色，有一点点回落正常哈，但不会回缩。
15
出炉震热气凉凉。
16
偷吃的小手。
17
每次妈妈做吃的，都会懒着不走，第一个品尝的总是她。
18
我一直很喜欢戚风，云朵般软绵绵还有香浓的蛋香，是外面蛋糕店吃不到的。口味还可以变化着做。
