凉拌紫苏黄瓜（两种拌法）
黄瓜两种错误吃法损健康 1、黄瓜、花生搭配，易引起腹泻 黄瓜、花生搭配，易引起腹泻：黄瓜切小丁，和煮花生米一起调拌，作为一道爽口凉菜，经常活跃在许多家庭的餐桌上，许多男士喝酒时也喜欢来一碟花生米拌黄瓜丁。 其实，这样搭配不是十分妥当。因为这两种食物搭配可能会引起腹泻。 是的，对于那些肠胃功能超好的人来说可能没有关系，但对于肠胃功能不是太好的朋友，最好不要两者同食，即使同食最好不要多食。 2、黄瓜与辣椒、芹菜搭配，Vc被破坏 黄瓜与辣椒、芹菜搭配，Vc被破坏：黄瓜中含有一种维生素C分解酶，而日常生活中，黄瓜生吃的比较多，这个时候它所含的维生素C分解酶保持一定的活性，如果与维生素C含量丰富的食物，如辣椒等同食，黄瓜中的维生素C分解酶就会破坏其他食物的维生素C，虽对人体没有危害，但会降低人体对维生素C的吸收。 如果您希望通过辣椒、芹菜、芥蓝、苦瓜等食物补充维生素C，那么最好不要和黄瓜同吃了。 ----------------------------------------------------------------------------------摘自99健康网
食材清单
其他
- 做法二
- 剁椒
- 大蒜
- 小米椒
- 海天蒜蓉辣椒酱
- 生抽
- 紫苏叶
- 芝麻油
- 醋
- 香醋
- 黄瓜
调味料
- 白糖
- 盐
营养成分
热量
270.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
36.0 克
碳水化合物
52.0 克
纤维
8.0 克
糖
18.0 克
钠
563.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
黄瓜洗净，用刀背拍扁，切成段；
加入适量盐和糖腌渍半个小时左右；
分别将大蒜、小米椒、紫苏叶切碎；
将大蒜末、小米椒、剁椒、生抽放入碗中，浇一勺热油；
再加入适量醋、芝麻油拌匀；
将黄瓜腌渍的水倒出，紫苏叶摆在黄瓜上
（这一步可以先尝尝黄瓜咸淡，腌渍时如果给的盐和糖太多，就用清水洗洗，再凉开水过一遍）
将调好的料汁淋在黄瓜上；
拌匀就可以了，
冷藏半小时或过夜更入味。
做法二：
黄瓜洗净表皮，用刀拍扁；
用手掰成条状；
加入适量盐、白糖腌制半小时以上；
挤干腌制出的水份（可以尝一下，如果腌制时盐放太多，有点咸，用清水冲洗几遍，再用凉开水过一遍）
加入剁椒；
两勺蒜蓉辣椒酱（如上图，海天蒜蓉辣椒酱）
少许香醋、生抽，少许白糖；
紫苏叶洗净，切碎，加入；
拌匀就OK了
冰箱冷藏过夜更入味。
2019/8/8 觉得这个方法不错，来分享——1️⃣：黄瓜洗净，用手掰断，装入保鲜袋
2️⃣捏紧袋口，用擀面杖或是其它，将黄瓜拍扁..我自己很喜欢吃凉拌黄瓜，但总觉得用刀切和拍扁是两种口感，无奈拍的时候黄瓜的水分和籽总是会四处飞溅，清理台面很心烦，于是想到了这个方法，&拍辣椒也不错噢
3️⃣很暴力，黄瓜的籽也直接和果肉分离了，可以直接从保鲜袋中夹出..
4️⃣冰箱腌制过夜会更入味…
