博山饮食文化传承(三)博山春卷
简单
4人份
老家在博山，自小便吃着妈妈做的各种博山美味菜，而春卷便是其中之一。春卷名得自菜馅中要有春天的嫩香春芽儿。长大后，无论到哪，都想念那些曾经唇间的美味。记得刚结婚正是春天，租住的房东家有棵香椿树，便想和老公尝试做这道特色菜，想象着小时妈妈做的步骤，调馅子、吊鸡蛋饼、卷馅子、放油锅炸...结果卷儿在油锅中炸来炸去，里面的馅就是不熟，哈哈哈，问老妈才知馅子是要事先炒熟的😂如今二十年过去了，那些小时的记忆却越来越清晰，记录一下，也许哪天女儿也会做起这道菜。
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食材清单
其他
- 少许竹笋
- 少许香椿芽
肉类
- 10个鸡蛋
- 500克猪肉
蔬菜
- 少许韭菜
蔬菜类
- 少许葱姜
调味料
- 少许盐
- 少许酱油
谷物
- 少许海米
营养成分
热量
603.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
9.0 克
碳水化合物
78.0 克
纤维
6.0 克
糖
3.0 克
钠
783.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
1.500克猪肉切成均匀的肉丝
2
2.开火，锅内放油，放葱姜炒出香味，加肉丝放盐、酱油煸炒，放竹笋、韭菜、香椿芽，翻炒做成熟馅。
3
3.10个鸡蛋放碗里用打蛋器打匀放置30分钟，然后点小火(最好不粘锅)摊鸡蛋饼。
4
4.10个鸡蛋约摊10个左右鸡蛋饼。
5
5.鸡蛋饼摊开，放适量炒好的馅，小心卷起来，两头要封好以防后面下油锅炸时馅子散开。
6
6.锅内倒多些油，开始炸春卷。炸前，先把卷好的春卷沾一下淀粉糊，两头一定要糊住封好口，放到油锅里炸，变成金黄色即可出锅。
7
刚出锅的春卷儿外酥脆，内里肉香味鲜，是春天的第一道美味菜。博山人春节迎接春天的必做之菜。
