大孔波兰种无糖低油坚果葡萄干咖啡可可黑巧软欧
简单
4人份
本来应该是用T65的粉，家里只有山茶花也试了，没想到也很好吃，组织也大孔满意。无糖低油很健康哦
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食材清单
其他
- #波兰种
- 10克可可粉
- 12克后加水
- 1克鲜酵母
- 200克水
- 20克橄榄油
- 280克高筋面粉（山茶花）
- 50克水
- 50克高筋面粉（山茶花）
- 5克冻干咖啡粉
- 5克鲜酵母
- 适量核桃（熟）
- 适量葡萄干
调味料
- 5克盐
营养成分
热量
781.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
6.0 克
碳水化合物
12.0 克
纤维
1.0 克
糖
7.0 克
钠
1000.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先制作波兰种，鲜酵母溶于水，加入高筋面粉，搅拌均匀。包上保鲜膜，常温放置12-14小时
2
温放置12-14小时.高筋面粉，水，可可粉，冻干咖啡一起混合，放入容器。包上保鲜膜，冷藏一夜水合
3
水合好的面团，放入主锅。加入5克鲜酵母，速度3-6混合20秒，分三次加入水和橄榄油，分别速度3-6混合30秒。然后在加入盐，揉面4分钟。注意面温，不要超过24度。
4
发酵盒里涂一点橄榄油、放入收圆的面团。面团出缸温度控制在23度左右，环境温度26度。盖好盖子 开始发酵。没时间的话也可以它放进冰箱，4～5度冷藏10小时。
5
面团发酵到两倍大，倒扣出来。一定不要破坏里面的气泡。不要过多的拉扯面团，动作轻柔。双手涂油或者水， 用刮刀 把面团分割成六份。整理，包入你喜欢的馅料。表秒可以撒燕麦，也可以撒粉割包
6
二次发酵。在烤箱底部放一盆温水，参考环境：温度32-35，湿度75-80，时间40-60分钟
7
预热烤箱，开你能开得最高温度，有石板或者珐琅锅就提早预热半小时。没有的话，入烤箱之前先喷点水，再180度烤15-20分，具体根据自家烤箱调整。
