【小家常大美味】闸坡家常：芥兰炒鱿鱼干
简单
4人份
闸坡的船晒鱿鱼，船晒墨鱼，船晒章鱼，都是活杀晒干，属于南海海域外海海产，渔港这边有很多香港船队和南海船队在这边。海产干货大都去了香港成了二楼货。而闸坡的竹叶鱿，可以说在全国所有海域里面，是最香气，爽脆，嫩口的了。吃着非常香鱿鱼味道，干货泡开之后，相当于鲜鱿的口感，所以闸坡鱿鱼价格相对别的海域的鱿鱼要来得高价。生活三餐一倒，要变换着菜式让家人欢喜愉快，炒个鱿鱼干，加个蒸新鲜鱼，再来个素菜小白菜，又是一餐。还是挺开心的。今天炒的是一家3口人的量哦。
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食材清单
其他
- 100克芥兰菜茎
- 3条红鲜辣椒
- 3条鱿鱼干
- 适量嫩肉粉（生粉）
- 适量油
- 适量白酒
蔬菜类
- 适量姜丝
调味料
- 适量盐
- 适量糖
- 适量酱油
营养成分
热量
428.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
38.0 克
碳水化合物
57.0 克
纤维
5.0 克
糖
4.0 克
钠
310.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
清水泡鱿鱼干，明天中午想吃，今天临睡前就开始泡啦
2
第二天炒之前，撕去背部表皮红衣，露出嫩肉啦，换换清水洗洗干净，备用。
3
洗洗干净芥兰，切切花。
4
开始切鱿鱼，从肚子这边开始切花（鱿鱼肚子是指有一条透明软骨的那边）如果在背部，即红衣皮的这边切花，炒的时候是不会出花边的哦。
5
切好后，烧起一锅蟹眼水,看看图，蟹眼水：）
6
恩。下切好的鱿鱼干轻飞水至卷起即可。看看图
7
恩。再看看飞好水后的鱿鱼干：）
8
飞好水后，加入油、盐、酱油（东古酱油同时顶了生抽老抽的色和味， ）、糖、白酒，姜丝，（我喜欢把姜丝在腌制的时候放，姜丝入味且又可以避腥），把鱿鱼片腌均匀，最后放生粉腌均匀。
9
再看看调好味道的鱿鱼干
10
恩。这边厢，起油锅爆炒一起芥兰至变色，这时候芥兰已经卷起，象也花一样了，起碟备用；：）
11
再起油锅，入蒜蓉爆香，这样锅香蒜香：）
12
下腌制好的鱿鱼片快速翻炒，轻洒些水免因为有生粉导致锅干焦。
13
同时下芥兰翻炒均匀即可上碟。辣椒可放可不放，随自己口味。家人和我，都是喜辣之人，所以我加入了：）
