不油腻的水煮牛肉
简单
4人份
改良了，鲜美不油腻。
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食材清单
其他
- 1个鸡蛋清
- 1勺料酒
- 1勺生抽
- 1勺辣椒面
- 1把金针菇
- 4瓣蒜
- 8克水淀粉
- 半根莴笋
肉类
- 300克牛里脊
蔬菜类
- 3根葱
- 5片姜
调味料
- 1勺豆瓣酱
- 3克糖
- 5克盐
营养成分
热量
636.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
11.0 克
碳水化合物
11.0 克
纤维
1.0 克
糖
20.0 克
钠
486.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
牛里脊肉，切片，生抽，一个鸡蛋清，料酒，盐，糖，胡椒粉，用手抓匀，水分吸收，然后再加水淀粉，顺一个方向抓匀吸收后，拌一点油。冷藏入味。过夜最好。
2
另外大碗底放开水焯过的莴笋片，金针菇等(焯水时放点盐，油)。
3
热锅凉油，下姜蒜炒香，郫县豆瓣酱剁碎下锅小火炒出红油，料酒，生抽，少许盐糖。
4
然后高汤或水下锅，水开后调整咸淡，把牛肉一片片放入，划开，水开肉片变色就好。
5
另外大碗底放开水焯过的莴笋片，金针菇等，把牛肉连汤带水倒进去。
6
最后，姜蒜末小葱段，以及干辣椒段或粉，堆在汤中央，一勺滚油浇上去。
7
上桌。如要更辣，多放干辣椒段。
