纯手工虾丸
家有大宝、小宝，总想着给孩子做点既有营养又美味的实物，虾丸多做一些可以冷冻保存。随时想吃都可以，比如:煮面条、炖汤、火锅、炒菜等等都可以加入，很方便！
食材清单
其他
- #葱姜水
- #虾泥调料
- 100克水
- 1克胡椒粉
- 2-4克盐
- 20克木薯淀粉
- 20克玉米淀粉
- 25克葱姜水
- 4克生抽
- 4克鸡精
- 500克去壳虾仁
- 90克蛋清
- 两盆冰水
- 适量冰块
蔬菜类
- 4片姜
- 5根葱
营养成分
热量
712.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
5.0 克
碳水化合物
40.0 克
纤维
3.0 克
糖
18.0 克
钠
830.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
葱切断，姜切碎加水做好葱姜水，冰箱冷藏最起码1小时。（可以隔夜做好）
煮的葱姜水
生姜25克,小香葱60克,水500克
姜洗净切片或者切丝都可以,葱洗净去葱白只要葱叶，锅内加500克水，放入姜和葱叶,大火烧开35分钟后自然晾凉。
冷却后用瓶子或者其他容器装着入冰箱冷藏，即成冰葱水
如果做成冰块的话,就倒入冰格中急冻至冰块方便下次使用
虾去头、去壳、挑去背部、腹部的筋。
绞肉机版本:螺丝虾一份
螺丝虾去头、去壳取出虾仁，去掉泥袋子，清洗干净沥干水分。
放入绞肉机。
加入除葱姜水、玉米淀粉、木薯淀粉外所有调料！
绞肉机那是一个爽！
绞肉机打好的虾泥，放冰箱急冻30分钟！
厨师机版本:
打好后急冻的虾泥、葱姜水、玉米淀粉、木薯淀粉一起放入厨师机搅拌上劲！
打好的虾泥。
盖上保鲜膜放冰箱冷藏2小时！
也可以隔天做好盖保鲜膜冰箱冷藏一晚上，明天再挤虾丸！
从冷藏室拿出虾泥，开始挤虾丸，挤好的虾丸放在装有冰水和冰块的盆中，成功虾丸一定是浮着的！
煮的步骤移驾手工版本👇👇👇
煮好的虾丸放入冰水快速降温，这次特地录了拍皮球视频，因为要拍视频，只能单手操作，不是很顺手，虾丸确实很Q弹是真的的😂
彻底凉后捞出来放在烤网上，沥干水分。
装盘看着是不是美美的，粉嫩粉嫩的。
纯手工版本:基围虾一份
基围虾去头去尾取出虾仁，去掉泥袋子，清洗干净。
在妈妈家没有绞肉机，只能手剁了😂
加入蛋清（蛋清可不用，用葱姜水代替）、盐、生抽、胡椒粉、鸡精剁至成泥。（调味可以自行拿捏，因为每个人对咸淡的感觉是不一样的。）
剁好的虾泥放冰箱急冻30分钟！
急冻30分钟后拿出来，加入葱姜水、玉米淀粉、木薯淀粉用打蛋器或者厨师机搅拌15分钟左右！（葱姜水的量看情况加！）
今天没有打蛋器，也没有厨师机，手打的总是不那么满意😂
打好的虾泥放入冰箱冷藏2小时。
挤虾丸了，请忽略盆的边缘，手搅拌的就是这样，还没有刮刀，真的是条件很艰苦啊😂
工具齐全就不会这样了，哈哈哈！
挤好的虾丸在盛有冷水的碗里是飘着的，如果你的是沉着的，那就是失败了！
水大火烧到50度转小火（差不多底部开始有小气泡就行），挤入丸子！
全程小火，中间把浮沫撇掉！
全部浮上来就可以了！（七成熟就行）
捞出来放入装有冰水和冰块的水里面放凉，然后沥干水分！
来几张美美的照片！
继续！
收工！
鱼丸材料:
巴沙鱼500克、蛋清75克、鸡精2.5克、胡椒粉1克、盐2.5-3克、生抽2.5-3克、玉米淀粉19克、木薯淀粉19克！
做法和虾丸相似！
