我的萝卜糕做法
简单
4人份
18年几乎没有更新过😂前两天做了萝卜糕，朋友纷纷要求方子。。那既然好不容易写了，就也在这里放一份吧😅 是很啰嗦的方子了。。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 500克粘米粉
- 一大根（起码一斤半）萝卜
- 以上调味看2、
- 生抽
- 看3、水
- 胡椒粉
- 蚝油
- 随意瑶柱
- 随意腊肠
- 随意虾米
菌菇类
- 随意香菇
调味料
- 盐
- 糖
营养成分
热量
251.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
14.0 克
碳水化合物
11.0 克
纤维
4.0 克
糖
10.0 克
钠
348.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
没想过要写菜谱所以基本没拍照，算是个文字方子吧。。
2
1、白萝卜刨丝，加一点盐搓几下攒干水分；馅料洗干净泡水，沥干水切丁备用（萝卜水海味水冬菇水不要倒！料水全部倒在一起留用！）
3
2、大炒锅加入少量一点油（动物油比植物油香，我这次用了鸡油），中火先把腊肠丁煸出油，再依次加入虾米瑶柱香菇炒香，然后加萝卜丝炒几下，调味，最后放两勺料水煮10分钟以上（调味要比平时做菜咸，因为待会粉浆水很难试味，这里炒料的调味也考虑上混合粉浆后的量！）
4
3、另取一个容器，先倒入粘米粉，再按照500g粘米粉兑4——5碗水的量，加入刚留用的料水，搅拌成粉浆水，一定不要有粉粒没搅匀！（记住是全部水的分量加起来不能超过5碗，碗是正常饭碗的大小~喜欢湿点就多水，喜硬身点口感就4碗，如果想加面粉的话水量要相对增加，不过面粉和粘米粉的量不要超过2:3为好）
5
4、大炒锅关火，将粉浆水顺着锅边，倒入炒料中，注意要边倒边搅，尽快搅混成糊状
6
5、大盘子扫上油，倒入糕糊，震几下，表面用手抹平（糕糊会比较粘手，so最好手上抹点油再操作），然后放入煮开的蒸锅中蒸上70——90分钟，时间火候看实际情况，但起码中大火起码70分钟以上~要论蒸好没，插根牙签进去没有粉糊粘连，再蒸20分钟即可！蒸好起码等30分钟后再开锅！最好晾一晚（6小时以上）再切！心急吃不了靓仔糕（外形来说）！
7
开盖晾凉
8
切开
9
煎
10
出炉
