“炒面”大列巴
面包机揉面，烤炉发酵，省时省力。 内包炒面，符合中式口味，营养更健康。 换了新的大烤炉，在洁云小厨那里学到堂妈的方子。做完果然满屋留香！五口之家一周的早餐被满满的心意占满！ 更更更重要的—— 只要家里有的材料都能包进去！！！ 又营养，又能迅速解决“库存”！！！
食材清单
其他
- 10克酵母
- 120克牛奶
- 4个鸡蛋
- 50克玉米油
- 600克高筋面粉
- 80克全麦面粉
- 随意（葡萄干一般1个1克，核桃仁1个5克）葡萄干等干果
- 随意花生米、核桃和芝麻的自制玉米面炒面（无糖）
调味料
- 120克细砂糖
- 6克盐
营养成分
热量
120.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
11.0 克
碳水化合物
51.0 克
纤维
1.0 克
糖
4.0 克
钠
165.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1.把高筋面粉和全麦面粉混合手动拌匀后，加入干酵母粉、细砂糖、盐、牛奶和三个半鸡蛋（剩下半个鸡蛋液用来最后刷面包表层上色和麦片附着用）。
2.面包机设置揉面30分钟即可。
3.大概10分钟，面团基本拌匀后，加入玉米油继续揉面。因为家人不接受黄油味道，所以更换为无味的玉米油。
面包机揉面30分钟后，面团形成厚膜就可以拿出来准备第一次发酵。
把面团放置温暖处发酵1个小时，到面团变为一倍大后取出。判断标准基本就是用粘了面粉的手指头在面团顶部戳个洞，洞口不回缩就差不多了。
1.方子是两个的量，分成两份轻轻排气后，盖上盖子继续松弛20分钟。
2.时间紧的话，可以直接忽略这一步。
1.把先松弛的那个面团先擀成40*30的面皮，撒上准备好的“内容物”。这次家里之前做了花生米和核桃的炒面，直接作为馅料涂抹均匀，再撒上事先洗净的葡萄干就可以裹起来了。
2.一边裹一边拽紧面皮，尽量用手轻压协助卷实，这样烤出后切片会更加好看。面皮最后留差不多五厘米不要放馅料，便于最后捏合严实，烤的时候才不会裂开。
1.把整形好的两个列巴放在烤盘上，中间间隔一定距离，免得二次发酵时粘上。
2.烤炉内底层放一盘开水，设置温度为50度20分钟，列巴面团发酵到一倍大就可以取出。
3.将烤炉设置180度开始预热。
1.二次发酵好的面条上用刀划开斜口，深度要能看到里面的“内容物”。
2.表面均匀刷上蛋液。如果家里快熟麦片也可以撒一些上去做装饰。
1.烤盘放入烤炉后，调为160度40分钟。
2.根据各自烤箱脾气，观察表面上色后（我家烤炉在20分钟时就可以盖了）一定要打开盖上锡纸，免得表面烤焦。
