香草荚珍妮曲奇➠粒粒香酥 经典曲奇饼干
这个曲奇方子很经典，家人爱吃，答应给朋友们整理方子，现在发出来，分享给大家~
食材清单
其他
- 125克室温软化的黄油
- 18克全脂奶粉
- 18克淡奶油
- 18克玉米淀粉
- 1根香草荚
- 60克低筋面粉
- 75克高筋面粉
调味料
- 1克盐
- 30克糖粉
营养成分
热量
119.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
12.0 克
碳水化合物
94.0 克
纤维
10.0 克
糖
19.0 克
钠
211.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
全部食材。👆🏻
说一下工具，需要用到：电子打蛋器、筛网、八齿花嘴、硅胶（推荐）或布质裱花袋。（一次性裱花袋不好用，套2层也能凑合）
香草荚对半切开
刮籽。（小贴士：去籽的香草荚皮，可以放在糖罐里，糖会吸收香草味，就成了香草糖，做什么点心都好吃。另外，香草荚皮，可以下次煮牛奶做东西时拿出来，切段一起煮，牛奶就是香草牛奶，特别香。我的小经验❤）
香草籽直接放进淡奶油，备用。
高粉、低粉、玉米淀粉、奶粉，放一起，过筛2次，备用。
过筛两次，为了得到细腻口感。
过筛结束，备用。
室温软化的黄油，加盐。用电动打蛋器打发。
辨别黄油软化程度：冷藏取出的黄油，摸起来手感会有点硬，室温以后，感觉一捏一个凹陷，有点能轻松捏动了，就是软化好了。
打发黄油，蓬松变白。
加入糖粉，拌匀。
打发蓬松变白。
加入香草荚淡奶油。
打发蓬松、如图絮状。
加入过筛两次的四种分类（高粉、低粉、玉米淀粉、奶粉）。
使劲压拌，拌匀。
一定要多压拌，使黄油和粉类完全融合；方便后续挤出面糊，也可以使纹路清晰。
八齿花嘴。
将面糊装进裱花袋，挤在烤盘上。
硅胶袋相对最好用。（布袋其次，不太使上力气。一次性裱花袋太容易破，如果实在没有只能用它的话，来个两层，要略微好点）
录个视频，方便大家看。
做法：垂直裱花袋，一边挤一边轻轻左右晃动，大概七八层以后，非常轻的按一下挤好的曲奇头，提起裱花嘴。（我是两只手一起挤的，一高一低，垂直拿住裱花袋）
细腻的曲奇花纹。
花纹。
★重点：全部挤好以后，放冰箱冷藏一个小时，花纹定型。
烤箱130℃，预热15分钟，烤箱中层，烤制25-35分钟。注意25分钟后注意看着烤箱，开始闻到香以后，底部上色就差不多可以出炉了，可以先取一个，切开看看内部硬了就是熟了。（我这个花嘴不大，如果花嘴比较大的，需要适当提高10度，不然烤不透）
取出，晾凉以后装密封盒，室温可以保存一周。
配了曲奇盒子
非常酥，特别香~
花纹清晰~
赶快做起来吧~
