普洱茶酥饼
简单
4人份
按照rumi老师方子的基础上略作修改而制作的一款饼干。普洱茶替代了红茶，无盐黄油取代了发酵型的黄油，当然用发酵型黄油味道会更加浓郁。我这里黄油的量为60g左右，原方子是100g，所以适当减了其他配料的量，但是成品同样酥松。做法不难，方子又好，黄油、红茶、砂糖这三种材料各自的香、苦、甜，三者完美的融合在一起，真的如品上好的咖啡和巧克力，回味不尽！ 这个方子我切了29块。 小嶋老师的方子原料： 无盐黄油（发酵型) 100g 糖粉 43g 蛋黄 11g 低筋面粉 143g 伯爵红茶 略多于4g 装饰用细砂糖 适量
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食材清单
其他
- 110g低筋面粉
- 11g蛋黄
- 3g普洱
调味品
- 60g无盐黄油
调味料
- 30g糖粉
营养成分
热量
211.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
19.0 克
碳水化合物
89.0 克
纤维
5.0 克
糖
6.0 克
钠
764.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将普洱研磨至碎末备用；
2
将回温到合适温度的黄油放在料理盆中，加入糖粉，用手动打蛋器搅拌均匀至微微发白；
3
分两次加入打散的蛋黄。搅拌均匀后再进行第二次加入；
4
加入过筛的低筋面粉和研磨好的茶叶，用刮刀搅拌均匀；
5
将面团放在一张保鲜膜上，搓成约15厘米长的棒状，然后用保鲜膜把面团包好，放入冰箱冷冻一个小时左右；
6
可以将烤箱预热至170°。取出冷冻成形的面团，放置一会，然后在冷冻状态下将面团在砂糖上滚动一下，使表面沾上糖粒；
7
用刀切成约1.2厘米厚的圆块，间隔摆放在烤盘内的垫纸上，放入烤箱中烘烤15~20分钟，直至酥饼略呈焦黄色；
8
将酥饼放在冷却架上完全冷却即可；
