全民喜爱的脆底蜂蜜小面包
简单
4人份
因为第一次做的太成功，又尝试了第二次800g面粉，详细配料步骤整理出来了，真的太好吃！！！
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 【脆底用料】
- 【面包用料】
- 150克糖粉
- 20克白芝麻
- 25ml食用油（刷垫纸上）
- 2个蛋黄液兑水10ml蛋黄液
- 2个鸡蛋
- 30克低筋面粉
- 30克白芝麻
- 400ml牛奶
- 60克黄油
- 800克高筋面粉
- 8克酵母
- 半碗水
- 蜂蜜30g兑水30ml
调味料
- 20克糖粉
- 4克盐
营养成分
热量
689.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
27.0 克
碳水化合物
17.0 克
纤维
6.0 克
糖
17.0 克
钠
801.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
备料，鸡蛋搅拌均匀
2
除了盐和黄油以外，酵母、糖粉、牛奶、鸡蛋液依次倒入高筋面粉中，一边放一边顺时针搅拌出絮状（如果你是手揉面的话）；同时温化黄油
3
手揉到这个程度，可以加盐和黄油了
4
把面团按扁，有手指坑，先放盐，再倒入黄油开始揉面，揉到表面略光滑不用出薄膜（同时准备发酵用的温锅，我用的是蒸馒头的锅，加水烧10分钟然后关火）
5
第一次发酵，揉的略光滑的面团放入容器并用保鲜膜盖好后放入约40℃左右的温锅内发酵60分钟，1-2倍大，不用开火，锅里有温度就可以
6
取出面团，放到揉面垫
7
揉成长条，切分成24等份，每份约60g
8
第二次发酵，擀成长形，卷成卷，保鲜膜盖好进行第二次10分钟的发酵
9
以后将发酵好长条擀一下排出气泡，卷起，切开（同时烤盘垫纸刷上食用油，这是底部起酥的关键，可以多刷点油）
10
把准备好的底料低筋面糖粉芝麻混合好
11
切好的面包先蘸下水，再蘸底料，摆盘摆紧凑点哦（同时烤箱预热保温模式60℃，5分钟然后关闭）
12
第三次发酵，48个摆好盘，放入烤箱中进行第三次发酵30分钟至2倍大，这次我烤箱预热了，底下放一碗水
13
发酵完成，记得把水也端出来；此时烤箱180℃上下火预热5分钟；先刷蛋液再撒芝麻
14
放入烤箱中下层180℃烤10分钟后移到中层180℃烤12-15分钟（根据面包情况灵活掌握）
15
出锅后，马上在表面刷一层蜂蜜。感觉这一次比上一次更好。
