汤种奶酪吐司～烤箱版
简单
4人份
其实和面包机版差不多，略有改动，这次的奶酪有点干，水份足足多加了25克。 方子是450克吐司模一个。
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食材清单
其他
- 15克奶粉
- 15克高筋粉（汤种）
- 15克黄油
- 235克高筋粉（主面团）
- 35—55克（酌情增减）水
- 36克蛋清
- 38克细砂糖
- 3克干酵母
- 62克奶油奶酪
- 75克清水
调味料
- 2克盐
营养成分
热量
704.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
10.0 克
碳水化合物
20.0 克
纤维
4.0 克
糖
16.0 克
钠
615.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
制作汤种，汤种材料搅拌均匀，小火一边加热一边搅拌，煮到有纹路离火，有温度计的话差不多65度离火。汤种至少冷藏一个小时。
2
将汤种面团和除酵母，黄油的所有材料全部混合，揉成面团，然后加入酵母揉匀，最后加入黄油揉到具延展性面团。进行基础发酵至约两倍大。然后将面团均分3份，滚圆松弛15分钟。
3
松弛完毕，将面团擀开成长椭圆形。
4
卷起，继续松弛15分钟。
5
两次擀卷，卷起2.5个圈，不要超过3个。
6
排入吐司模，入温暖湿润处最后发酵，发酵温度不要超过40度。
7
发酵到9分满，入预热180度烤箱下层上下火烤32分钟。火力及时间请根据自己烤箱。
8
出炉震一下，立即脱模放烤网晾凉，凉到手温密封保存。
