🔥酸辣无骨凤爪
简单
4人份
我就喜欢吃百香果，我也喜欢吃鸡爪，结合起来必吃无疑啊。 大多吃货女生的最爱，酸辣爽口，煲剧绝配，今天给安排上了👏
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 10只鸡爪
- 1个百香果
- 2颗香菜、葱
- 30克凉拌醋
- 30克生抽
- 3个小米辣
- 若干（焯水用）八角，桂皮，花椒
- 适量冰块或冰袋
- 适量料酒、糖
水果
- 若干片柠檬
蔬菜
- 1只大蒜
蔬菜类
- 若干片姜
营养成分
热量
682.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
11.0 克
碳水化合物
14.0 克
纤维
1.0 克
糖
9.0 克
钠
814.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
去市场买鸡爪，拜托老板帮忙剪掉指甲，这里刚好一斤15块钱。用水冲洗一下冷水下锅，浸过鸡爪，放入些许姜片，花椒，桂皮，料酒。
2
开大火煮沸后调中火再煮8～10分钟即可。(😘小贴士：忌全程大火，皮容易煮破)
3
关火后，捞出用冷水冲洗多几遍，直到感觉不到鸡爪还有温度是最好的。盆里放水，加入冰块冰镇30分钟，我是用冰袋代替冰块的☺️（此步骤不可忽略，便于脱骨的关键，而且增加凤爪筋性）
4
冰镇好后，直接捞出，用菜刀下部锋利一端将鸡爪如图所示全部划开，要深可入骨。
5
此步骤小白们要小心手哦🖖毕竟自己的爪子比鸡爪更重要‼️
6
首先将大主骨上面的皮沿两边剥开，再从中间衔接小趾骨处折断取出，小趾骨从末端逆向剥离折断，依次取出完美骨架。
7
强迫症的我喜欢数数，原来不是每一个鸡爪都是10块骨头组成的。
8
（害，不去学医学真是可惜呀😂）
9
一斤鸡爪骨肉分离耗时40分钟，把无骨鸡爪用清水冲洗几遍去掉油脂。
10
duang duang duang 🤗
11
满满的胶原蛋白，有木有？💕
12
把以上准备好的百香果、姜丝、蒜蓉、葱花、柠檬、香菜、指天椒，糖（提鲜）。
13
全部倒入稍微大一点的盆里。
14
加入凉拌醋，生抽，拌匀，有条件的家庭可以撒点白芝麻🤔
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放入冰箱冷藏4个小时以上风味更佳。中间可以翻动两三遍上色更均匀。
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外面成品卖大概60块左右一斤哦
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简直不要太满足啦😋
