烧三鲜薇菜豆腐盒
简单
4人份
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食材清单
其他
- 100克薇菜
- 10克冬笋
- 10克油菜
- 10克鸡肉
- 2克味精
- 3克料酒
- 3克花椒
- 5克火腿
- 60克植物油
- 北300克豆腐
- 豌豆8克淀粉
- 鲜蘑25克蘑菇
海鲜
- 10克虾米
蔬菜
- 10克大葱
蔬菜类
- 3克姜
调味品
- 1克白砂糖
调味料
- 10克酱油
- 2克盐
营养成分
热量
800.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
34.0 克
碳水化合物
22.0 克
纤维
10.0 克
糖
10.0 克
钠
720.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
把豆腐切成5厘米长、3厘米宽、1。2厘米厚的块12块火腿、冬笋、油菜（水烫）均洗净切成片海米、鲜蘑、熟鸡肉、薇菜（水发好的）均切成末，用精盐、味精各1克、料酒2克拌成馅；锅烧热放入适量油，投入花椒，炸出香味，捞出花椒不要，花椒油留用 2。勺内放油烧至八成热，将豆腐下油炸至呈金黄色，捞出控净油，用刀从中间片开一个口将里面的嫩豆腐挖出，逐块抹上馅，整齐地摆在盘中 3。勺内放底油烧热，用葱、姜炸锅，下入酱油、料酒、花椒油、鸡汤150克、白糖、精盐、味精、火腿片、冬笋片，再将豆腐盒下勺，用小火焖五分钟至熟透，下入油菜片，用湿淀粉勾芡，淋入明油翻勺即成
2
制作提示
3
因有过油炸制过程，需准备植物油约1000克
