可丽饼布利
简单
4人份
手把手教你做法国人的饭后甜点
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食材清单
其他
- 100g细糖
- 100g蛋黄
- 10g（可丽饼）细砂糖
- 10g干酵母
- 110g牛奶
- 110g细糖
- 130g鸡蛋
- 150g奶油
- 15g低筋面粉
- 180g（可丽饼）牛奶
- 25g玉米粉
- 25g黄油
- 2g香草粉
- 2个（可丽饼）全蛋
- 300g甜老面团
- 30g（可丽饼）融化奶油
- 500g法国面包专用粉
- 50g蛋黄
- 90g（可丽饼）低筋面粉
肉类
- 500g牛奶
调味料
- 5g盐
营养成分
热量
487.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
36.0 克
碳水化合物
52.0 克
纤维
5.0 克
糖
1.0 克
钠
380.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
可丽饼制作：将可丽饼需所有材料搅拌均匀，静止1小时，放入平底锅煎成薄饼
2
卡士达奶油馅制作：将牛奶，细糖，奶油煮至沸腾
3
将玉米粉，低筋面粉，香草粉，蛋黄搅拌均匀备用
4
将牛奶部分冲入蛋黄部分，搅拌均匀
5
小火煮至稠状
6
将所有材料（除奶油）一起搅拌至表面光滑有弹性，再加入奶油搅拌
7
搅拌至面团完成阶段，能够拉开成面膜即可
8
室温基本发酵40分钟
9
将面团分割成60g一个，松弛20分钟
10
将可丽饼包入红豆馅和香蕉
11
将包好的可丽饼包入面团中
12
最后以温度28℃，湿度75%发酵40分钟
13
发酵完成后在表面挤上卡士达奶油馅
14
以上火200℃，下火190℃，烘烤15分钟
