小小渔夫 【红烧带鱼】
简单
4人份
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 10—15片姜
- 15粒花椒
- 1个大料
- 1大勺料酒
- 1大勺生抽
- 1大勺老抽
- 1小勺醋
- 2个干辣椒
- 2条（3指宽）冰鲜带鱼
- 5瓣蒜
蔬菜
- 3根香葱
调味料
- 1小勺白糖
- 1小勺盐
营养成分
热量
201.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
18.0 克
碳水化合物
17.0 克
纤维
1.0 克
糖
7.0 克
钠
985.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
清理+腌制去腥：
2
1.带鱼用剪刀✂️剪开腹部，去除鱼头、鱼尾和内脏；
3
2.清水洗净，将带鱼剪成6至7厘米鱼段；
4
放入盘中，加入部分姜片、花椒、少许食盐、一勺料酒腌制半小时。
5
注：清理带鱼时，鱼肚子内黑皮需去净。
6
煎制：
7
1.锅内加入食用油，油7成热后改中火；
8
放入沥干的鱼段，煎制3分钟左右，轻轻晃动煎锅，看鱼肉金黄色后，翻面煎制。
9
注：我用的是不粘锅，新手如果使用的是铁锅，可以煎制前在鱼两面裹少许面粉，以防粘锅。
10
烧制：
11
1.加入料酒、生抽、老抽、醋、食盐、热水（没过带鱼段）、大料、葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒；
12
2.盖上锅盖，大火烧开汤汁转小火焖烧。
13
出锅+摆盘：
14
1.汤汁收至浓稠后，打开锅盖，加入白糖和香葱花提鲜香；
15
2.将鱼块摆盘，浇上汤汁。
