苏芙蕾奶酪蛋糕

简单 4人份

某孩子的爹吃过评价说：是挺好吃的，但你觉不觉得这个蛋糕回味不好？回味不香，有点酸那什么，要是你，你怎么回答呢？我每天每夜都在如此这般的打击中度过。做了两次，都是在电子秤坏掉的时候，用陪伴我多年的机械秤来称，各种不准，对于精确到克的要求，我只能闭着眼睛随心想象了。好在成品还不错，无论外形和口感。蛋白我没有冷冻，直接冷藏室取出就用了。而且我的蛋糕一直都没有开裂，成品也没有凹陷，不知道和白铁皮模子有没有关系，做海绵的时候明显就会觉得白铁皮模子受热均匀，蛋糕涨起来表面很均匀，而同样配方同样温度同样做法，用三能的模子或者贝印不粘模子我都做过，就是会中间拱起很高或者直接开裂。所以觉得这个奶酪蛋糕还真是像苏芙蕾，烤好的时候整体隆起高高，放烤箱取出冷透后只比入模的高度高一点点。