梅菜蒸带鱼
简单
4人份
梅干菜味道特别，带着点儿江南水乡缠绵勾人的韵味，原本的味道说不上多么刺激强烈，却能在过油之后将香味聚到顶峰，再在一熏一蒸间让那股陈香酱味慢慢渗入带鱼肉隙。勾出淡弱的微腥，再浸入浓浓的咸香独韵，让口舌回味绵长又难忘。
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食材清单
其他
- 15克料酒
- 15克生抽
- 20克梅干菜
- 3瓣蒜瓣
海鲜
- 2条带鱼
蔬菜类
- 2根小葱
- 3片生姜
调味料
- 5克盐
营养成分
热量
555.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
34.0 克
碳水化合物
49.0 克
纤维
8.0 克
糖
17.0 克
钠
169.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
梅干菜洗净，加清水泡软。
2
带鱼请鱼摊老板直接处理好，洗净以后切成段
3
加入1大勺料酒、1大勺油、2克盐抓匀，腌制15分钟。加油是为了裹住鱼肉的水分，避免蒸的时候水分流失太多，而且吃起来更鲜嫩。
4
炒锅倒油烧热，放入葱姜蒜末爆香。再放入梅干菜，加1大勺生抽，一点点盐和5大勺清水，翻炒均匀。
5
等锅底的汤汁收的差不多了就关火。
6
给带鱼块上放点姜丝，再把梅干菜铺到上面。
7
放到水开了的蒸锅里，大火蒸10分钟。
8
最后盛盘撒点小葱碎做点缀就可以了。
