小金牛角面包
简单
4人份
这款牛角面包是我最经常做的，因为简单又好吃，小朋友也很喜欢，加上蔬菜、培根等又可以变换成小三明治。
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食材清单
其他
- 100g冷藏老面种
- 150g高筋面粉
- 16g奶粉
- 20g全蛋液
- 26g糖
- 2g酵母
- 48g黄油
- 60g水
调味料
- 2g盐
营养成分
热量
757.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
36.0 克
碳水化合物
33.0 克
纤维
10.0 克
糖
1.0 克
钠
893.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
冷藏老面种的配方与制作：高筋面粉500g，水325g，干酵母2g。
2
1、将所有材料混合，搅拌成团即可。
3
2、温度26-29摄氏度发酵1小时后，放入冰箱中冷藏20-24小时，备用。
4
除黄油以外，取100g老面种和其他材料混合，用厨师机搅拌成扩展状态后加入黄油，然后搅拌成完成阶段，盖上保鲜膜发酵50分钟。
5
把发酵好的面团分割成40g每个，滚圆后松弛20分钟。
6
把松弛好的面团擀好，整型成牛角型。
7
整型好的面团放入烤盘中，发酵50分钟左右，发酵完成后，在面团表面刷上鸡蛋液。
8
烤箱预热190度，上下火烘烤15分钟左右。
9
烤好的面包冷却后取出，就可食用。
