大理石纹酸奶重乳酪蛋糕—From 树懒兔Kk
重乳酪蛋糕未免也太单调了，于是我就加上一层酸酸甜甜超解腻的酸奶冻，再加上用芝麻酱画出来的花纹把它"伪装"成一块大理石。 这款蛋糕，结合重乳酪蛋糕的浓浓芝士醇厚和表层酸酸甜甜的酸奶冻，搭配下面的饼干底层，一口酸甜又绵滑，一点都不腻！ 下面给出的材料是6寸的：
食材清单
其他
- 100g消化饼干
- 100g酸奶油
- 180g酸奶
- 20g蛋黄
- 230g奶油奶酪
- 25g橄榄油
- 4g吉利丁粉
- 50g黑芝麻
- 62g全蛋液
- 80ml淡奶油
- 8g玉米淀粉
- 酸奶冻顶层材料：
- 重乳酪蛋糕材料：
调味品
- 60g白砂糖
调味料
- 15g白砂糖
- 25g无盐黄油
- 50g无盐黄油
营养成分
热量
551.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
25.0 克
碳水化合物
13.0 克
纤维
6.0 克
糖
18.0 克
钠
950.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
首先制造底层的饼干层：
把消化饼干压碎，把黄油融化，然后混合到一起压在蛋糕模下就好了。
奶油奶酪室温软化以后加入白砂糖搅拌。
加入室温软化的黄油
加入酸奶油搅拌均匀，然后加入全蛋液和蛋黄搅拌均匀
加入酸奶油搅拌均匀，然后加入全蛋液和蛋黄搅拌均匀
这样重乳酪蛋糕部分就完成了。
倒入蛋糕模里用力震两下，震出气泡就好了。
放入烤箱180度，水浴法烤30-35分钟，拿出来以后放进冰箱冻一夜，一个重乳酪蛋糕就完成了。
接着开始制作表面酸奶冻和美美的纹路：
首先制作黑芝麻酱，黑芝麻酱其实我们只需要一小勺就可以了，可是搅拌器通常不可能只打一小勺，黑芝麻酱也可以用来制造其他的甜品食物，所以制作的量就看你喜欢或者看你搅拌器的大小了。
黑芝麻放进平底锅里炒熟，放进搅拌器里打碎以后加入植物油继续打，油的含量是芝麻的一半。
芝麻酱放在一旁备用，开始做酸奶冻：
吉利丁粉倒入碗里以后，加入三倍的冷水搅拌，静置一会儿以后它就会凝固起来了。
烧一盆开水，水开后关火，然后把吉利丁冻隔水融化成液体，备用。
淡奶油和糖放进一个小锅里，加热搅拌到糖融化，微微沸腾的时候倒出到一个碗里面，把融化了的吉利丁粉倒入奶油里，静置放凉10分钟。
加入酸奶搅拌均匀，然后放进冰箱冷冻10分钟，让它浓稠一点，能挂在蛋糕上。
这个时候拿出昨晚做好的重乳酪蛋糕，脱模。
酸奶冻冻好以后，取出一小勺到一个碗里，然后加入2-3勺刚才做好的黑芝麻酱，让它变成黑黑的就对了。
把酸奶冻倒在蛋糕上，用个刮刀啊，勺子啊或者一根筷子啊什么的，把它平整得铺开，也让它流下去到四周，然后把四周的酸奶冻也整理平整。
把刚才做的黑芝麻酸奶冻混合物放进ziplock中。
把黑芝麻酸奶冻挤到一个角落，然后剪一个小口，然后在蛋糕上挤几条，不要太多。
用一根筷子，把它随意得挑拨开
这个时候，是有点丑也不平整的，冻完就好了，然后把它送进冰箱冷藏4个小时。
冻好以后把刚才流到蛋糕四周的刮走或者直接开吃。
切面也是美美的。
