我的轻奢煮艺—奶油鸡肉烩菜
一道又好吃又营养，还低脂的奶油烩菜。 用不粘锅，可以减少用油量，避免摄入过多油脂。 就算是减脂人士也可以放心大口吃哦。 鸡肉是很营养低脂的蛋白质选择，但缺乏脂肪，做起菜来难免有些乏味。 这道奶油鸡肉烩菜，就用大蒜、洋葱炒出底料，和奶类一起烩成浓郁的酱汁，还有黄油煎香的蘑菇加入到酱汁里一起煮，做出香气四溢、味道丰富的鸡肉料理。 黄油炒菜、煎鸡肉、和奶类的酱汁都比较容易烧焦or糊锅，所以我们一定要有一只好锅来做这道菜。九阳轻奢派不粘炒锅的蓝宝石不粘工艺，是普通炒锅不粘性的5-8倍，就非常方便啦。
食材清单
其他
- 100g奶油
- 10g酱油（腌制鸡肉用）
- 150g蘑菇
- 15g橄榄油
- 1只九阳轻奢派不粘炒锅
- 200g牛奶
- 20g黄油
- 300g鸡里脊肉/鸡胸肉/鸡腿肉
- 3g盐（腌制鸡肉用）
- 3瓣大蒜
- 5g砂糖（腌制鸡肉用）
- 5g面粉
- 少许胡椒
蔬菜类
- 1颗洋葱
调味料
- 少许盐
营养成分
热量
790.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
19.0 克
碳水化合物
43.0 克
纤维
1.0 克
糖
13.0 克
钠
543.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
鸡里脊肉用酱油、盐、砂糖腌制一小时。腌制可以让鸡肉更软嫩多汁，所以不建议跳过这步。
我用的是鸡里脊肉，去骨的鸡腿肉、鸡胸肉都是可以的。
洋葱洗净去皮切丝、大蒜切片。
蘑菇洗净切片。
将牛奶和奶油混合。
黄油入锅，中小火热融。
蘑菇加入锅中用黄油炒出汁。起锅备用。
可以加少许白葡萄酒提味，没有的不加也可以。
黄油炒菜是很容易焦糊的，要注意火不要太大。
煎鸡肉，锅中加入少许橄榄油，用纸巾稍擦开。
因为九阳这只锅的不粘性非常好，所以非常少的油就够了，避免摄入过多油脂。
放入里脊肉，中大火煎制。
每面1分钟即可，不用煎熟透。
煎至鸡肉两面上色，就可以起锅备用了。
看到吗～不粘锅也可以煎出漂亮金黄的肉类表层。
锅中加入15g橄榄油，油热后放入大蒜、洋葱翻炒，炒至透明。
加入面粉翻炒。
面粉是为了让酱汁更浓稠。
注意不要炒糊了。
加入牛奶和奶油，中火煮开。
加入鸡肉，一起烩煮。
调成小火继续煮到浓稠。
注意要不时搅拌一下，防止粘底。
酱汁开始变稠时，加入蘑菇略搅拌均匀，一起烩煮。尝一尝味道，根据口味加盐和胡椒调味。
整体变浓稠就可以起锅装盘了。
撒上一把欧芹碎点缀。
