珊瑚香椿山药
简单
4人份
鲁菜，珊瑚口，调个珊瑚汁
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食材清单
其他
- 山药
- 料酒
- 白醋
- 花生油
- 辣椒
- 香椿芽
- 香油
蔬菜类
- 葱姜
营养成分
热量
358.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
26.0 克
碳水化合物
14.0 克
纤维
3.0 克
糖
2.0 克
钠
510.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备食材：香椿芽，山药，葱姜，花生油，香油，花椒，辣椒
2
山药用筷子穿起，削皮（切山药手上抹油或者也可在加白醋，盐的水中煮1分钟，不手痒）
3
切段
4
段改刀成片
5
片改刀成1公分的条
6
切好的山药泡入加白醋的清水
7
提前烫好的香椿芽切末
8
切好后加入2克盐、香油
9
焯山药，水中加盐、白醋，锅开后下山药焯30秒捞出
10
捞出后倒5克白醋
11
制珊瑚汁：锅内放入15克花生油
12
锅内放入8克香油
13
放入葱姜片、花椒、辣椒，炒至辣椒变色后关火，捞出这些佐料
14
5克料酒
15
5克白醋
16
1勺糖，半勺盐，不需要开火，搅拌均匀制成珊瑚汁
17
珊瑚汁、香椿芽倒入山药
18
搅拌均匀即可
