豆瓣克斯克行的卤肉饭(含干香菇的版本)

简单 4人份

克斯克行的豆瓣:http://www.douban.com/people/karlnewx/ 微博:http://weibo.com/karlnewx 小站: http://site.douban.com/139610/ 未授权的转载所以不好意思。。。实在是因为喜欢用这个app买食材=。=可是克叔又没像拉布一样用下厨房。。。只好自己手动搬运。。主要是为了我自己看食谱方便。。。要是能设置成只有自己可见就好了。。。小透明应该不会被发现吧= =

豆瓣克斯克行的卤肉饭(含干香菇的版本)
图片由讯飞星火AI生成,仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

其他
  • 10-15个干香菇(1元硬币)
  • 丁香
  • 五香粉
  • 八角
  • 压榨一级花生油
  • 干辣椒
  • 生抽
  • 米酒(黄酒)
  • 米醋
  • 红葱头(红洋葱)
  • 老抽
  • 芫荽籽
  • 花椒
  • 酱油膏(有这个,冰糖少放)
肉类
  • 五花肉
  • 肉桂
  • 肉豆蔻
蔬菜类
  • 大葱
调味料
  • 冰糖

营养成分

热量

227.0 卡

蛋白质

11.0 克

脂肪

33.0 克

碳水化合物

43.0 克

纤维

5.0 克

11.0 克

402.0 毫克

维生素

D,E

矿物质

Zinc,Iron

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

原料合影

2

香料合影

3

红烧肉肥瘦分离。切丁。水发香菇,切丁,留汤

4

一些花生油,煸香菇至金黄,倾入砂锅

5

花生油煸香料,分两批下。第一批下过1.5min后,下第二批

6

以辣椒和葱白变色程度为标准,葱白焦色,辣椒不黑,过滤

7

用所得香料油煸洋葱一分钟后,下冰糖,文火慢慢煸,大约8——10分钟,至洋葱化

8

炒化的洋葱

9

肉入锅翻炒至变色

10

加入米酒,炒至酒香四溢,倾入砂锅。无米酒用黄酒

11

加入发香菇的汤

12

加生抽、老抽、酱油膏、适量盐调味,稍淡一些,几滴米醋

13

这步是必要的,撇沫,因为肉没有焯水,加几个去壳的白水煮蛋进去,不建议此时加吸汤的卤料

14

微火三个小时,与红烧肉一样,中途尽量不开盖。就可以吃了

15

进阶。一点花生油,葱白爆至金黄

16

取你要吃的卤肉量,连汤汁,入炒锅,收到你喜欢的浓稠度,此时试味,调味

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