虾仁炒西芹
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1勺料酒
- 1勺生抽
- 2瓣蒜
- 400克虾仁
- 5克胡椒粉
- 若干胡萝卜
蔬菜类
- 2片姜
- 4根西芹
- 若干葱
调味料
- 5克盐
营养成分
热量
723.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
8.0 克
碳水化合物
69.0 克
纤维
5.0 克
糖
4.0 克
钠
948.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
虾放冰箱冷藏半小时，去壳。开背取虾线，清水冲洗两边，挤干水分。加入拍碎的葱姜、盐、料酒，捏出葱姜汁，给虾仁上浆。抓出粘液，捡出葱姜。放入半个蛋清继续抓，放入少许淀粉，裹一下。
2
西芹去掉筋，要不然不好咬，切片。胡萝卜斜着切块，再切成西芹大小的菱形胡萝卜片。大蒜子切片，小葱取葱白部分切段。锅中放水加入油、盐，水烧开放入西芹、胡萝卜焯水半分钟捞出。
3
锅中烧油放入虾仁煎炒，变色炒出虾仁香味捞出，多出的油倒入锅中。放入葱蒜片炒出香味，放入西芹、胡萝卜翻炒几下，放入虾仁，放入少许盐、白糖、胡椒粉。
4
最后放入少许调好的水淀粉勾芡，翻炒几下出锅。
