泡椒菊花茄
简单
4人份
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食材清单
其他
- 2个长茄子
- 一大勺泡椒
- 一小勺生抽
- 一小碗高汤
- 蒜
- 适量水淀粉
蔬菜类
- 姜
- 葱
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
222.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
7.0 克
碳水化合物
44.0 克
纤维
2.0 克
糖
16.0 克
钠
320.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
茄子洗净去蒂，切成3-4寸的段（如果想卖相好看，可去皮。因心疼那皮上的营养，没舍得打去）
2
在茄子的横断面打十字刀，尽可能多打，但不要割断
3
都切成花刀后，加少许盐腌5分钟。再撒上面粉（或玉米淀粉），抖去多余的面粉（里面的茄条也要沾上面粉）
4
起热锅，入油，七成热时放入茄花，炸成茄条变成金黄色，捞出控油，等油温再升至七八成热时复炸一下捞出（可让茄花颜色更好些而且酥硬）
5
重起净锅，加底油，下入姜末、葱末、蒜末爆香，再加入泡椒炒香，倒入高汤（没有的可用高汤粉调制）和适量水，加入生抽（也可不加，加了颜色较重）和茄子、盐，稍煨半分钟，淋入水淀粉调匀，即可出锅
