招牌【布里欧修皇冠吐司】
布里欧修面包是一款非常具有标志性的欧洲传统面包，最早是从奥地利传入法国，也是法式甜面包中最古老的成员，一般布里欧修会使用大量的黄油，用大量的鸡蛋替代水来和面。物流熊面包因黄油含量多少的不同，分为贫穷版，中产阶级版和贵人版。所以那个时候的贫富差异直接体现在了食物上。 这款蛋多，油多，全奶的吐司是我们全家的最爱，细腻绵软，如同云朵一般的口感，奶香浓郁，也是猫妈卖的最好的一款吐司，回购率100%。 👏这个配方猫妈已经做过不下100次了，总结出来最好的方子，还请大家不要做任何的改动，如果你是高手，那么请随意。 用量是两个450克的吐司盒，学厨金纹或三能
食材清单
其他
- 10克表面挤的黄油
- 20克奶粉
- 210克高筋粉
- 310克牛奶（全脂）
- 330克日式吐司粉
- 6-8克（夏天6克，冬天8克）酵母
- 85克总统发酵黄油
- 90克全蛋液
调味料
- 8克盐
- 90克细砂糖
营养成分
热量
635.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
33.0 克
碳水化合物
35.0 克
纤维
3.0 克
糖
7.0 克
钠
258.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
将所有材料称重，加入和面机桶内。（黄油除外）
这款吐司的黄油量比较大，所以建议大家分两次加入黄油，第一次先加入一半黄油，揉至黄油吸收后再加剩下的另外一半。加入黄油后，继续揉至完全拓展阶段。
做吐司一定要揉出薄而结实的手套膜。（我这款基本可以称之为指纹膜了）😄
将面团收圆，放入发酵盒，或者放入盆里，盖上保鲜膜都可以。这款面团水量比较大，但是如果揉的到位的话，是完全不会粘手的哦。
发酵至2到2.5倍大，用手指沾干粉戳洞，不塌陷，不回缩，即为发酵完成。
取出面团，轻轻按压排气，排出大的气泡。
排完气的面团平均称重分成六份。（因为我今天是做两条吐司，做一个的话平均分成三份。）
将分好的面团滚圆，继续醒发20分钟。
这是20分钟后醒，发好的面团，体积又会有些膨胀。
将面团取出，轻轻按压，收口向下擀开。
将擀好的面片方面，收口朝上
将卷好的面团继续醒发十分钟，完成第一次擀卷，这款吐司我们感觉两次。
10分钟后，取出一个卷，擀长。
擀长后翻面
自上而下卷起，2.5个卷
排入吐司盒，进行二次发酵，发酵箱32°，湿度75%，发至8分满
发到八分满，用剪刀剪口（我这个有九分满了，看电视剧，忘了😂）
挤一条黄油。烤箱预热上下管170°，烤35-40分钟，观察上色情况加盖锡纸哦😄
出炉啦😋😋
大爆头😂
