酥皮饼（红豆馅）酥到掉渣
简单
4人份
相信这款饼干会让你惊喜的。掰开后那酥脆的口感会让你欲罢不能。这个方子能做14个酥皮饼，内馅可以随意更换。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 110g低筋面粉
- 150g中筋面粉
- 420g红豆沙馅
- 55g猪油
- 65g水
- 内馅材料
- 油皮材料：
- 油酥材料
肉类
- 50g猪油
调味品
- 15g糖粉
调味料
- 1g盐
营养成分
热量
773.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
31.0 克
碳水化合物
88.0 克
纤维
2.0 克
糖
13.0 克
钠
121.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先做油酥，油酥食材称量好后混合均匀，用保鲜膜包好。
2
然后坐油皮。油皮食材称量好混合均匀，然后转移到操作台上，揉面2～3分钟，至面团光滑，然后用保鲜膜包好。
3
标识好后，油酥和油皮放入冰箱冷藏30分钟。
4
取豆沙馅，称量成30g一个的小剂子，备用。
5
半小时后，将油酥分成12g/个的小剂子，搓圆盖上保鲜膜备用；将油皮分成18g/个的小剂子，搓圆盖上保鲜膜备用。然后将油皮按扁，把油酥像包汤圆一样包入油皮中，收口要捏好，包好的丸子要盖上保鲜膜。
6
做好的油皮油酥丸子开口朝上，用手掌压扁，然后用擀面杖轻轻将面团擀成长椭圆形的饼状，然后由上至下卷起，卷的尽量紧实。全都做好了盖上保鲜膜放入冰箱冷藏30分钟。
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如图所示
8
半个小时后，将油皮油酥卷收口朝上，如图所示，然后按扁，擀成长条饼状后，再由上至下卷起。全部做好后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏30分钟。
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半个小时后，取出油皮油酥卷，收口朝上，压扁，擀成刚好能包下豆沙馅丸子的大小，收口要收好，然后整形成圆球状，收口朝下放在铺好烘焙纸的烤盘上，然后轻轻压成饼状。
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包包包😝😝
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如图所示
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如图所示
13
取一蛋黄，打散后刷在小饼表面，刷一遍后再刷第二遍，第二遍着重刷中心。
14
撒上黑芝麻后（若是不喜欢芝麻可以跳过此步骤），送入提前预热好的烤箱，上下火180度烤25分钟即可。
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这是撒了芝麻的
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这个是没撒芝麻的，很酥脆吧。
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最后附带上我最爱的端午和妞妞
