美味酱鸭腿
简单
4人份
现在的人们大多数鸡肉吃的比较多，鸭肉做不好会很腥，所以基本就家里几乎不做，但是鸭肉它能滋阴补虚，清理人体内的热毒。鸭肉还能清热凉血，做法得当适当吃些对身体还是很好的，这种做法做过多次，每次孩子都很爱吃。
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食材清单
其他
- 1个草寇
- 1个豆蔻
- 1勺白酒
- 1勺老抽
- 1勺耗油
- 1块桂皮
- 1小把花椒
- 2勺生抽
- 4-6个干辣椒
- 适量葱,姜,蒜
肉类
- 2只鸭腿
调味料
- 15克冰糖
- 1勺郫县豆瓣酱
营养成分
热量
172.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
17.0 克
碳水化合物
21.0 克
纤维
1.0 克
糖
5.0 克
钠
461.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鸭腿焯水，冷水入锅放入鸭腿和少许料酒，去除血水和腥味。焯过水后待用。平底锅烧热，先不放油，待锅热后倒入食用油，热火凉油可以不粘。放入油后即放入焯好的鸭腿，带皮的一面先煎，火调中火，煎制两面金黄捞出备用。此时皮下的油脂已被煎出。
2
继续用剪过鸭腿的油，放入葱姜蒜等所有调料炒出香味后，放入一勺皮辣酱炒出红油，再依次放入老抽,生抽,耗油,白酒，放入鸭腿。（放白酒去除腥味效果更好，熟后不会有酒味的）
3
锅中加温水将没过鸭腿，注意带皮一面在上，肉的一面向下，为了好入味，大火烧开，冰糖放在鸭腿上面。
4
烧开后，用汤勺慢慢将汤汁淋在冰糖上，让冰糖慢慢融化，这样鸭皮的颜色会更好。待冰糖融化后盖锅盖中小火炖煮，炖煮1.5-2个小时。中途将鸭腿翻面炖，注意观看不要糊底，适当调整火力。
5
时间到，大火收汁，此时汤汁浓稠，注意火候，要不糊。
6
汤汁收好，盛出放凉，吃时切成小块。和虫草酱鸭可以媲美。鲜香美味，一点也不腥！
