香草奶油蛋糕卷
简单
4人份
这个蛋糕卷的方子来自箐制美食，香草奶油馅是用的君之的！感谢他们，感谢网络！
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食材清单
其他
- 100克淡奶油
- 10克低粉
- 10克玉米粉
- 200克牛奶
- 2个蛋黄
- 2克泡打粉
- 5个蛋白
- 5个蛋黄
- 70克沙拉油
- 70克牛奶
- 90克低粉
- 几滴香草精油
调味料
- 2克盐
- 40克糖
- 80克糖
营养成分
热量
691.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
11.0 克
碳水化合物
85.0 克
纤维
7.0 克
糖
7.0 克
钠
845.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
蛋黄+20克糖，用手动打蛋器搅拌至糖化，假如沙拉油拌至无大油珠
2
加入牛奶搅拌均匀，加入过筛好的低粉和泡打粉以及盐，用切拌方式拌匀成面糊
3
蛋白分3次加入60克糖，打发到湿性发泡。（最好垫冰水打发）
4
取1/3的蛋白霜与蛋黄糊切拌均匀后再去/3蛋白霜进蛋黄糊里拌匀，最后将蛋黄糊全部倒进剩下的1/3蛋白霜里拌匀成光滑的面糊，倒进铺好了油纸的烤盘里
5
烤箱预热175度，中层，15~18分钟
6
取出后稍放凉倒扣过来轻轻撕掉油纸，在上面抹上奶油馅，轻轻卷起即可
7
蛋黄用电动打蛋器打发到浓稠，颜色发白，将粉类筛入进去拌匀
8
牛奶加糖煮开后取1/3倒进蛋黄糊里，边加边搅拌，防止蛋黄结块，然后把加了牛奶的蛋黄糊一起倒回剩下的2/3牛奶里拌匀，加入几滴香草精油
9
重新用小火煮开，一边搅拌直至浓稠。马上将其倒入碗里，坐在冰水里冷却。并不听搅拌，冷却后盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏待用
10
淡奶油打发到6成发，与冷藏后的蛋乳泥混合均匀即香草奶油馅
