全麦贝果（中种冷藏法）
简单
4人份
爱全麦贝果，却怕低含水量的面团会让面包机提前夭折，所以才有了中种冷藏法的贝果方子，这下放心了，面包机可以妥妥的揉低水量面团啦。 家人最爱贝果三明治，肉饼生菜沙拉酱，是标配。 注：肉饼配方请点下面链接。 http://www.xiachufang.com/recipe/102805790/
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 【中种】
- 【主面团】
- 【煮贝果水】
- 1000克水
- 130克水
- 15克黄油
- 180克高粉
- 1克酵母
- 20+20+30高粉+全麦粉+低粉
- 30克水
- 3克酵母
- 适量（没有可不加）奇亚籽
调味料
- 15克糖
- 4克盐
- 50克糖
营养成分
热量
470.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
24.0 克
碳水化合物
44.0 克
纤维
2.0 克
糖
12.0 克
钠
278.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
混合中种原料，揉成没有干粉的团即可。
2
放于温暖的环境（26-30度温度）发至4倍大，内部组织有密集的蜂窝状。
3
除黄油和亚麻籽外的原料外的主面团原料，和发好的中种一起放入面包机，揉至面团光滑后加黄油和奇亚籽。（我的面包机工作一个程序20分钟即可）
4
揉好的面团直接分割成9个（约50克1个大小），滚圆依次排列。
5
滚圆后的面团按扁擀圆卷成圆柱状，捏紧收口处。
6
按顺序依次排放。
7
将圆柱状的面团搓成约17cm的长条。
8
一头擀薄，一头搓尖。
9
包起来，捏紧收口。
10
放在烤盘上，盖保鲜膜，入冰箱冷藏醒发30分钟。
11
贝果水大火煮开后改小火，放入贝果胚，两面各煮30秒后捞起放晾凉网上沥干水份。（煮过水的贝果有点皱是正常现象。）
12
烤箱预热190度，烤15-18分钟至贝果上色即可。
