酸辣尖椒土豆丝
简单
4人份
这是一道最为常见的下饭菜，喜欢的人颇为众多。这道菜锅汽很重要，成菜后应该有扑鼻的醋香夹杂着花椒与青椒的香气，不要用葱、姜、蒜等重口味配料影响主味。入口酸辣厚重，土豆丝根根分明，才算及格。
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食材清单
其他
- 10粒花椒
- 1只 内蒙或张家口的土豆土豆
- 1汤匙生抽
- 2只 螺丝椒尖椒
- 2汤匙，选陈醋较好醋
- 4个干辣椒
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
144.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
36.0 克
碳水化合物
46.0 克
纤维
4.0 克
糖
3.0 克
钠
250.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
土豆最好选用内蒙或者张家口的，尖椒最好选用螺丝椒因为皮薄味道浓！
2
土豆去皮切丝，用工具也可以，用清水洗一遍就够了，不要把淀粉去的太多，那样影响口感，螺丝椒切丝。螺丝椒切丝备用。
3
因为是个锅汽旺的菜，锅一定要烧热，热锅冷油、先放入花椒等花椒炸黑且冒出青烟时放入干辣椒，随后倒入土豆丝。因为土豆丝淀粉丰富，所以在炒制过程中可能会粘锅，所以使用不粘锅炒制就会好很多。
4
全程保持中、大火炒制，土豆丝由白色变成淡黄颜色时，下尖椒丝翻炒均匀后下盐、生抽继续翻炒1分钟
5
出锅前从锅边烹入陈醋，香味一出便可出锅。
