广式铁锅炖大鹅(鹅乸煲)
简单
4人份
我知道北方有个菜叫铁锅炖大鹅，是近几年流行的一个菜式。做法和广东传统菜式鹅乸煲很相似。 广东的冬天在下雨时是非常寒冷的，这时候各种煲类，如羊肉煲，鱼头煲等就会大受欢迎，吃完煲里的肉，在用肉汤烫些青菜，蒜苗等食材，就是一顿温暖又满足的晚餐了。 当然，现在温度还是三十多度，依然挡不住想吃的欲望，那就做起来，分享给爱吃的你吧！
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食材清单
其他
- 2个八角
- 2个草果
- 2片香叶
- 8瓣蒜
- 半只鹅
- 柱侯酱1瓶
- 生菜1斤
- 蒜苗6棵
蔬菜类
- 8片姜
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
118.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
20.0 克
碳水化合物
27.0 克
纤维
6.0 克
糖
4.0 克
钠
289.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鹅乸，也就是母鹅，剁成块，洗净沥干水，在炒锅里干炒，至炒干水份。
2
准备好大蒜，生姜，花椒，八角等。生姜要多一点。
3
青蒜苗，将头部和叶子分开放。
4
蒜苗叶。
5
炒干水的鹅肉从锅里捞出。
6
炒锅下油，放入生姜和大蒜炒香。
7
再加入香料。
8
将鹅肉下锅一起翻炒。
9
加入半瓶柱侯酱，约120克。翻炒均匀。
10
加入水，没过鹅肉。倒入酱油，盐，冰糖，料酒。大火煮开。
11
大火煮开后，至少要5分钟保持翻滚的状态。扔几片蒜苗叶下去。
12
5分钟后，转小火炖40分钟。
13
用一只小锅，将生菜和蒜苗垫锅底，取出够吃的肉量和肉汤，稍稍焖煮几分钟。
14
可以上桌了。
15
整锅提上桌，先吃肉，再吃肉下面的青蒜苗和生菜，非常适的美味。如果家人较多，也可以像火锅那样吃，随便加些喜爱的食材。
16
我是先吃了一部分肉，还剩了一半的肉和肉汤，准备晚上加点粉条和冻豆腐煮一锅乱炖。哎呦，好美味哦！
