广式铁锅炖大鹅(鹅乸煲)

简单 4人份

我知道北方有个菜叫铁锅炖大鹅,是近几年流行的一个菜式。做法和广东传统菜式鹅乸煲很相似。 广东的冬天在下雨时是非常寒冷的,这时候各种煲类,如羊肉煲,鱼头煲等就会大受欢迎,吃完煲里的肉,在用肉汤烫些青菜,蒜苗等食材,就是一顿温暖又满足的晚餐了。 当然,现在温度还是三十多度,依然挡不住想吃的欲望,那就做起来,分享给爱吃的你吧!

广式铁锅炖大鹅(鹅乸煲)
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食材清单

其他
  • 2个八角
  • 2个草果
  • 2片香叶
  • 8瓣蒜
  • 半只鹅
  • 柱侯酱1瓶
  • 生菜1斤
  • 蒜苗6棵
蔬菜类
  • 8片姜
调味料
  • 适量盐

营养成分

热量

118.0 卡

蛋白质

6.0 克

脂肪

20.0 克

碳水化合物

27.0 克

纤维

6.0 克

4.0 克

289.0 毫克

维生素

B,D

矿物质

Zinc,Calcium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

鹅乸,也就是母鹅,剁成块,洗净沥干水,在炒锅里干炒,至炒干水份。

步骤 1
2

准备好大蒜,生姜,花椒,八角等。生姜要多一点。

步骤 2
3

青蒜苗,将头部和叶子分开放。

步骤 3
4

蒜苗叶。

步骤 4
5

炒干水的鹅肉从锅里捞出。

步骤 5
6

炒锅下油,放入生姜和大蒜炒香。

步骤 6
7

再加入香料。

步骤 7
8

将鹅肉下锅一起翻炒。

步骤 8
9

加入半瓶柱侯酱,约120克。翻炒均匀。

步骤 9
10

加入水,没过鹅肉。倒入酱油,盐,冰糖,料酒。大火煮开。

步骤 10
11

大火煮开后,至少要5分钟保持翻滚的状态。扔几片蒜苗叶下去。

步骤 11
12

5分钟后,转小火炖40分钟。

步骤 12
13

用一只小锅,将生菜和蒜苗垫锅底,取出够吃的肉量和肉汤,稍稍焖煮几分钟。

步骤 13
14

可以上桌了。

步骤 14
15

整锅提上桌,先吃肉,再吃肉下面的青蒜苗和生菜,非常适的美味。如果家人较多,也可以像火锅那样吃,随便加些喜爱的食材。

步骤 15
16

我是先吃了一部分肉,还剩了一半的肉和肉汤,准备晚上加点粉条和冻豆腐煮一锅乱炖。哎呦,好美味哦!

步骤 16

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