胡萝卜餐包（中种法）
简单
4人份
第一次吃胡萝卜餐包是在重庆玩儿的时候，口感松软，颜色也很有食欲，让人念念不忘。 这个方子参考了大旺和君之的做法，使用中种法并加入70%的全麦面粉。不会像全高筋粉的那么细腻，不过倒是更健康了！而且室温也可以保持好几天的松软哦 吃胡萝卜对眼睛好，大家都知道呀，可以尝试一下！
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食材清单
其他
- 10g奶粉
- 15g黄油
- 175g高粉
- 3g酵母
- 70g胡萝卜泥
- 75g高筋粉
- 90g水
- 中种面团
- 主面团
调味料
- 1g盐
- 25g糖
营养成分
热量
203.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
10.0 克
碳水化合物
75.0 克
纤维
10.0 克
糖
18.0 克
钠
648.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
中种材料混合成团，室温发酵至2倍大或冰箱冷藏发酵17h-24h
2
中种面团撕成小块儿，与主面团除黄油之外的材料混合。揉至拓展阶段加入黄油。继续揉。揉得可以撕成薄膜，此时的薄膜易烂，但做餐包足够的
3
面团揉好后，分成10份滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。
4
擀開，整形成橄欖的形狀。放進烤盤，留一定空隙，准备发酵
5
发酵40分钟至两倍大，拿出烤箱，此时烤箱预热190度，16分钟左右。注意观察上色。
