秋天最美的山楂酱
简单
4人份
入秋了，一直在菜场寻觅它的踪影，终于有一天我等到了。山楂！每年秋天总要买点山楂做点小玩意，今年已经做过一次冰糖葫芦了，周末去菜场又看到了山楂，成色还不错。立刻又买了点，做酱吧！成品果然很漂亮，红彤彤的，很喜人。舀上一小勺品尝，全身经络像被打通了，又酸又甜，那叫一个提神呐！ 做山楂酱比较麻烦的就是去核了，上个周末正好还烤了布丁，倒腾烘焙用品的时候看到了裱花嘴，突发奇想地用裱花嘴来去核，应该挺方便的。一试，果然还不错，不过连续去一斤山楂的核，还是有点费手，可以垫块毛巾或者带个纱布手套哈。具体过程下面有图文介绍。因为山楂很酸，所以山楂酱的糖分不能减太低，可以根据自己的口味增减糖分哈。
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食材清单
其他
- 500克山楂
调味品
- 250克冰糖
营养成分
热量
657.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
24.0 克
碳水化合物
65.0 克
纤维
10.0 克
糖
8.0 克
钠
682.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
山楂500克，冰糖250克
2
直径8mm的裱花嘴，对准山楂的上下中心点，旋转着往里钻
3
钻完一面后把核敲出来，再钻另外一面
4
整个山楂就被钻通了，核也被去的很完整
5
切小块
6
放入平底锅中，倒入200克水
7
放入冰糖
8
中火加热，搅拌，敲碎冰糖，直到果肉煮至软烂后关火
9
冷却至室温后，倒入搅拌机中搅碎
10
搅碎的山楂再次倒入锅中炒干，有粘稠感，沸腾后关火即可
11
晾凉后装瓶，冷却后放入冰箱冷藏
