海苔肉松小贝——自制肉松
简单
4人份
从制作肉松——制作面包——最后成为肉松小贝的完整步骤，有些步骤没有拍图，但文字内容很详细哦。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 10克油
- 10克白砂糖（蛋黄10克、蛋清20克）
- 15克生抽
- 15克耗油
- 40克低筋面粉
- 40克水/纯牛奶
- 40克油
- 4个鸡蛋
- 500克鸡胸肉/猪里脊肉
- 制作肉松
- 制作肉松小贝
- 制作面包
- 适量白芝麻、海苔
- 适量葱、姜、料酒、八角
调味料
- 30克白砂糖
- 适量沙拉酱
营养成分
热量
563.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
13.0 克
碳水化合物
98.0 克
纤维
5.0 克
糖
8.0 克
钠
440.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鸡胸肉加入葱、姜、料酒、八角用一般的炒锅煮，快开时捞出上面一层白沫后，煮半小时。（如果是猪里脊肉用高压锅压一小时）
2
煮熟后捞出晾凉，少量多次放入保鲜袋里用擀面杖擀碎
3
擀碎后倒出，用手撕一下，生抽、白砂糖、耗油、油，混合均匀后倒入肉碎里，搅拌均匀。
4
用不粘锅不放油小火慢炒，炒至半干后关火用手搓绒
5
加入白芝麻继续炒至你的理想状态，再加入捏碎的海苔搅拌均匀即可
6
4个鸡蛋，蛋清蛋黄分离，放在无水无油的盆里
7
蛋清加入几滴柠檬（可不加），分3次加入20g白糖打发至湿性偏硬状态，夏天可以放冰箱冷藏，备用
8
蛋黄中加入10g白糖用手抽搅拌均匀，再加入油搅拌均匀，再加入水/纯牛奶搅拌均匀
9
筛入低筋面粉，用打蛋器高速打一分钟，打匀（此步骤结束可以先预热烤箱，180度10分钟）
10
蛋白分两次加入蛋黄糊里，快速搅拌均匀后倒入铺了油纸的烤盘里铺匀，再震几下，入预热的烤箱180度烤20-25分钟
11
烤好的面包拿出来晾凉后，用水杯（红酒杯，玻璃杯）抠出形状
12
两两配对，在中间涂上沙拉酱
13
最后在外面抹上一圈沙拉酱后粘上肉松就完成啦
