木糖醇豆沙月饼
简单
4人份
25g × 24
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 100g中筋面粉
- 120g花生油
- 190g木糖醇
- 1个蛋清
- 1个鸡蛋
- 20g熟面粉
- 25g花生油
- 270g红豆
- 2g枧水
- 85g木糖醇转化糖浆
- 月饼皮
- 豆沙馅
蛋类
- 蛋液
营养成分
热量
751.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
13.0 克
碳水化合物
32.0 克
纤维
8.0 克
糖
20.0 克
钠
829.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
月饼皮材料除去面粉混合均匀。
2
然后加入面粉，拌匀。
3
然后将月饼皮醒发3小时以上。
4
醒发面皮时间，可先做豆馅。
5
红豆加水放高压锅烹饪至少半小时。(水差不多两倍，要不然容易干锅)
6
高压锅红豆时可以炒一下面粉，高低中筋的都可以，炒出微微发黄即可。
7
红豆出锅，用手捻一下，不烂的继续高压锅，烂了的可以用料理机搅拌，我用了超精研磨，没到时候就已经很细腻了。
8
将红豆泥放入不粘锅炒，随炒随放豆沙馅里面除熟面粉的其他材料。(也可以把材料都放面包机用果酱程序炒，我试了一下，果酱完成了还是很稀，又放平底锅炒了多半个小时)
9
炒的豆馅已经发干成团后放入熟面粉，搅匀出锅，豆馅完成。(熟面粉我是上一步放的，不知道有什么区别)
10
分割皮和馅料，按3:7，大概皮8g馅17g。
11
弄点面放案板上，将皮拿出揉成长形，称量一个的大概大小，然后像做饺子一样揪出一个个剂子，揉圆。
12
馅也揉圆称量，但馅没有皮有粘性，可以分次揉，边做变称。
13
把揉成球的皮按瘪，将揉成球的馅慢慢包起来，尽量不要露出。
14
用25g模具按压，怕沾的可以放一点粉，磕一下，勿多。(我没有抹油也没有撒粉，感觉还行不是特别粘，按出来是用手拿一下就好)
15
直接放在油纸上，放入烤箱190°5分钟定型。(拿出来不要关烤箱，继续烤着。)
16
将蛋液混合均匀，用毛刷沾取，一定要在碗边刮一下，在月饼表面刷上薄薄的一层。多了花就糊了。
17
然后再次放入烤箱继续8分钟左右。看见上色了就可以拿出来了
18
直接吃也不干，也可以等回油。
