家常糯米烧麦
家里人都挺喜欢吃烧卖的，软糯咸鲜，可是外面卖的烧麦都比较油腻，所以就试着在家里给家人做这款烧卖，没想到家人都非常喜欢。 里面的配料，可以根据节气时令，家人的口味更换不同的辅菜。 擀烧麦皮有专门的烧麦锤，家里没有的小伙伴们也可以用我这种方法，擀出来的皮包成的烧卖也很漂亮。 烧卖皮是烫面，尽量擀得薄一些，一个是吃口好，另外一个蒸出来也很莹润。
食材清单
其他
- 【烧麦馅】
- 140克开水
- 150克猪肉馅(丁)
- 250克面粉
- 280克糯米
- 2汤匙老抽
- 2汤匙蚝油
- 3汤匙生抽
- 6朵干香菇
- 一匙尖胡椒粉
- 克【烧麦皮】
- 适量木耳
- 适量豌豆
蔬菜
- 5克姜末
调味料
- 30克白糖
- 8克盐
营养成分
热量
320.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
12.0 克
碳水化合物
83.0 克
纤维
7.0 克
糖
1.0 克
钠
557.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
面粉放入盆中，倒入开水搅拌成小面穗后揉成面团，包上保鲜膜醒20分钟。
醒好的面团再次揉匀揉透。
准备好所要用的所有的材料。洋葱，木耳，香菇泡发后切丁，泡香菇的水留着。
蒸锅烧开水，放上屉布，泡好的糯米沥干水放在上面蒸15分钟备用。
炒锅烧热加入一半花生油，一半猪油，油量比平时炒菜稍多，下姜末，洋葱煸炒到洋葱半透明。
加入肉末炒到肉末变色，加入香菇，豌豆，调味品炒匀。
最后加黑木耳碎。
加入泡香菇的水。
盖盖，中小火炖到汤汁剩一半关火。
加入蒸好的糯米饭，翻拌均匀。
直到所有的汤汁都被糯米饭吸收，如果还有汤汁，就再开一下小火，把汤汁收一收，最后的馅料应该是松散又略有粘性，油润的。
凉后，按自己所需要的大小团成剂子(最好带一次性手套)。我这个大约是45克左右。
醒好的面团搓长，切成大小均匀的剂子，。比饺子剂子稍大，切好的剂子，用一块干净的湿布盖好，防止发干。
取一个剂子，按扁，把它擀成一个边缘薄，中间厚的大大的饺子皮儿。
然后用擀面杖的头在饺子皮边缘向内一厘米处擀出褶皱。
取一张皮，放一个剂子，然后用左手转右手虎口处收拢。
包好的烧麦，用勺子背或馅挑把上面的糯米压结实一点。
然后稍微整理一下，一个小蛮腰的漂亮的烧卖就包好了。
把所有的烧卖都包好以后，开水上锅蒸八分钟。
皮软糯，馅鲜香。
自己做的一点也不油腻。
喜欢辣椒油的，可以沾上辣椒油吃。
再配个小菜，一碗粥，就是一顿很好的吃食~
做了好几次，家人特别喜欢。
即使放上两天，重新蒸一下，皮儿依然是软软的。
