红烧鸡翅

简单 4人份

红烧菜以其红润的色泽，鲜香入味的口感深深地吸引着食肉一族，极受追捧。鸡翅做红烧，应和猪蹄排骨的方法有所不同，原因何在？因为猪蹄排骨都是需要长时间的焖煮完成的，滋味在小火慢炖中逐步深入食材，焯水-炒糖色上色-加水焖煮-最后收汁，这种方法因为时间足够长，可以将食材焖制的软糯入味。但是鸡翅不同，它极易成熟，采用上述办法红烧，不入味！鸡翅该怎么红烧？最入味的烹制顺序如下：鸡翅提前深度腌制入味——香煎锁住汁水——后糖法入冰糖加盖焖煮——大火收汁。这种方法做出来的红烧鸡翅，深度入味，肉质嫩滑多汁，好吃到根本停不下来。