红烧豆瓣鱼好下饭 简单一招下油锅
简单
4人份
家里炸鱼可能是麻烦的事情了，热油飞溅，伤到自己。鱼皮鱼肉脱离，没卖相。 其实只要简单一招就能统统解决。 尽量保持鱼身的干燥，炸鱼时不要马上翻面。
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食材清单
其他
- 1/4根大葱
- 10g老抽
- 10g葱段
- 10g豆瓣酱
- 15g米酒
- 15g蚝油
- 1条罗非鱼
- 20g料酒
- 30克土豆淀粉
- 350g水
- 6瓣大蒜
- 腌渍料
- 调味料
- 适量炸鱼用油
蔬菜类
- 4片姜片
调味料
- 20克砂糖
- 2克盐
营养成分
热量
449.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
31.0 克
碳水化合物
98.0 克
纤维
2.0 克
糖
17.0 克
钠
379.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鱼清洗干净，改刀。准备腌渍料。葱切段，姜切片，和米酒盐一起混合，涂抹鱼身包括内部。然后静置30分钟，去腥味。
2
腌渍后，用厨房用纸把鱼内外吸干，不留水分。
3
取土豆淀粉，抹在鱼的表面，再次收干水分后待用。
4
开灶点火，等油温升到180°时，放鱼进锅。
5
下锅后，不要急于翻身，待6分钟后再翻面继续炸6分钟。
6
炸到两面金黄，鱼出锅装盘。
7
锅里留少许油，炒香葱姜和豆瓣酱，倒入料酒，老抽，蚝油，糖，水。
8
水滚后调节汤汁的味道，再加入炸好的鱼。小火焖煮10分钟。
9
10分钟后把蒜片大葱片投入锅中，大火收汁后就好出炉了。
10
出炉前再撒些葱段。
11
完成
