美味砂锅番茄胡萝卜牛腩煲
简单
4人份
番茄牛腩煲绝对是一道简单美味的下饭菜，配上白米饭，感受冬日里的温暖。
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食材清单
其他
- 1个八角
- 1勺老抽
- 1小块(可不用)桂皮
- 1根胡萝卜
- 2个干椒
- 2个西红柿
- 2勺生抽
- 3片(可不用)香叶
- 5瓣蒜
- 适量料酒
- 适量花椒
肉类
- 一块牛腩
蔬菜
- 1大块姜
蔬菜类
- 1根葱
调味料
- 适量白糖
营养成分
热量
533.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
40.0 克
碳水化合物
90.0 克
纤维
4.0 克
糖
5.0 克
钠
174.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
牛腩切块，番茄，胡萝卜切丁，香料备好。
2
牛肉加一点料酒和姜片焯水，一定要焯水，把浮沫全打干净，直到汤变清。焯水牛肉捞起。清汤不要倒，留着后面收汁用。(喜欢牛肉特别软烂的朋友，建议再用高压锅压十分钟)
3
葱姜蒜，花椒，干椒入油锅爆炒香，再下焯过水的牛肉，加两勺生抽，一勺老抽翻炒几分钟，加入刚才留下的清汤，如果汤汁不够，再加水，一直到没过牛肉，加入香叶和桂皮，开大火炖十分钟以上。
4
在汤汁沸腾开始变少时，将所有料倒入砂锅里，改小火慢炖。(这种广式煲仔饭的土陶砂锅尤其好用)
5
胡萝卜下锅翻炒，倒入砂锅。(因为胡萝卜难入味，我爱吃炖软入味的胡萝卜，所以先炒胡萝卜，再入砂锅就容易入味了)
6
番茄下锅翻炒到出汁，下砂锅炖。(番茄皮其实含有很高的番茄红素，所以我从不去皮)
7
依个人口味加适量糖和盐(盐可以不用，因为之前加了酱油)。小火炖。砂锅收汁的能力特别好，所以要经常打开锅盖翻动一下，以免糊锅，如果汤汁太少，还要加适量的水。
8
小火慢炖差不多四十分钟，番茄炖化在汤汁里(喜欢吃番茄本身的朋友，也可分两次下番茄，一半用来炖化入味，一半后下吃番茄)，胡萝卜入味，牛肉酥烂，风味浓郁的砂锅番茄胡萝卜牛腩煲就可以上桌了，配上一碗白米饭，太棒了！
