炒牛肉丝秘籍
简单
4人份
今晚现炒现写的食谱，无Ｐ图实拍图片。我女儿说很嫩很好吃😋 多给孩子吃牛肉比吃猪肉好，但是牛肉丝一不小心就炒老，对不对？来吧，用我这个食谱，保证大人孩子都喜欢💕 因为考虑到孩子吃，荤素搭配，所以配料采用晶莹透亮的莴笋丝，偏清淡，没有加泡椒泡姜豆瓣酱之类的佐料。但是我仔细尝了，这个菜炒出来是能吃到牛肉的本香味滴！
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食材清单
其他
- 10克淀粉
- 150克（牛肉要逆筋切丝，不会的让超市阿姨帮忙切好）牛肉
- 1个独蒜
- 1茶匙料酒
- 1茶匙老抽
- 200克莴笋丝
- 90克油
蔬菜类
- 5克姜
调味料
- 1/4茶匙盐
营养成分
热量
601.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
31.0 克
碳水化合物
78.0 克
纤维
2.0 克
糖
3.0 克
钠
862.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
1、肉丝上劲： 150克牛肉丝，加1/4茶匙盐、1茶匙老抽、1茶匙料酒、5克淀粉、10克水，用手反复抓匀，至黏手无水的状态即可。再倒入10克油，轻轻抓匀。
2
2、清空主锅，放入姜和大蒜，设置3秒/速度6，打碎。用刮刀棒刮到锅底，加入80克油，设置3分钟/120度/速度1，爆香。
3
3、主锅里均匀的放入上好劲的牛肉丝，设置3分钟/120度/反转小勺。⚠️最后30秒时，颠一次勺，即把速度提高到反转速度2，停留3秒后再回到反转小勺。炒好的牛肉丝放入盘中备用，油留在锅里。
4
4、放入200克莴笋丝，设置3分钟/ｖ/反转小勺。最后30秒时，取下量杯，从中间孔倒入炒好的牛肉丝，颠勺一次，即把速度提高到反转速度2，停留3秒后再回到反转小勺。
5
5、装盘，趁热享用。
